這樣吃西蘭花 抗癌效果翻倍
西蘭花是我們生活中常見的一種蔬菜，經常出現在餐桌上的它居然還有抗癌的功效。不過要想做出及美味和營養於一身的美味，還是得好好學學了！
一、西蘭花的營養成分
西蘭花是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢?美國伊利諾大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
二、西蘭花的功效
西蘭花是公認的抗癌明星
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對此，專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
西蘭花的其他功效與作用：
1、清熱解渴潤肺止咳
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
2、起到加強血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
3、有助於增強機體抵抗
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
編輯推薦：西蘭花的營養價值 西蘭花抗癌食譜推薦
西蘭花怎麼做好吃 西蘭花減肥食譜大全
西蘭花的營養價值 預防乳腺癌有奇效
三、西蘭花怎樣烹飪抗癌
美國伊利諾大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是：
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
專家建議：
烹調西蘭花時宜剪不宜切。
整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。
建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
西蘭花的吃法應 以涼拌 、清炒或製成 泡菜為主。
+番茄幫你遠離前列腺癌
番茄中含有豐富的番茄紅素，能夠預防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。
+芥末越辣效果越明顯
芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的資料顯示，芥末雖然嗆鼻子，但也有很好保健作用，並且和西蘭花蘸芥末吃，更加好~
+大蒜遠離抗癌黃金搭檔
大蒜和西蘭花被稱為是“防癌黃金搭檔”，兩者都富含微量元素硒，硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。
兩者還能夠互相促進吸收，發揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統的腫瘤的防護非常有效。
+木耳提高抵抗力
木耳中含有的多糖成分不但能夠幫你原理癌症，同時能夠提高抵抗力。西蘭花與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養豐富，也是很好的搭配哦！
+香菇幫你遠離胃癌、肺癌
現代研究發現，約96%的菌類都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質，尤其在胃癌、肺癌方面比較好，大家注意平衡搭配食用。
有“菌類皇后”的香菇，營養價值更高，鮮香菇的營養成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。
血管有好處西蘭花中含有豐富的維生素K。維生素K有預防血管壁變脆的作用。因此，人們常吃西蘭花可降低患心血管疾病的幾率。
消化系統也喜歡臨床研究發現，西蘭花對引起消化性潰瘍等多種消化系統疾病的罪魁禍首——幽門螺桿菌有很好的殺滅作用。因此，常吃西蘭花的人不易患消化系統疾病。
四、西蘭花烹飪方法
烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
第一：不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
第二：將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
第三：如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
第四：烹飪過程中多加大蒜和香料。
大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
材料：西蘭花500克，胡蘿蔔1根，澱粉1勺，鹽、雞精各少許。
做法：
1. 把西蘭花根部稍微切掉點，然後用手掰成小朵或切成小塊，洗一下。
2.胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
3.鍋中燒水，水開後加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。
4.水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。
5.先用澱粉勾點芡。
6.鍋中倒油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘。
7.加鹽、雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
材料：蝦仁100克，西蘭花100克。
調料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。
做法：
1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖部分切成小塊。
2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水。
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，淋少許料酒。
5.放入西蘭花，大火迅速爆炒，再添加鹽即可。
材料：西蘭花、核桃仁、蒜、鹽、雞精。
做法：
1.鍋中水開後，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開後再焯幾秒鐘。
2.撈出西蘭花放入涼水中過涼。
3.涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用。
4.鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片、西蘭花、核桃仁，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味即可。
材料：西蘭花、豬肉、薑末、蒜末、生抽、鹽、雞精、蠔油。
做法：
1.西蘭花洗淨，焯水；豬肉切絲或者切片。
2.鍋內熱油，下薑末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。
3.放入西蘭花翻炒1分鐘。
4.放入鹽、味精、生抽、蠔油炒勻即可。
一朵朵的西蘭花，就像給生命撐起的保護傘~ 看了這篇文章，您知道怎樣吃西蘭花才能最好了吧！趕緊跟身邊的朋友也交流一下吧！
編輯推薦：西蘭花的營養價值 西蘭花抗癌食譜推薦
西蘭花怎麼做好吃 西蘭花減肥食譜大全
西蘭花的營養價值 預防乳腺癌有奇效