西蘭花是我們生活中常見的一種蔬菜， 經常出現在餐桌上的它居然還有抗癌的功效。 不過要想做出及美味和營養於一身的美味， 還是得好好學學了！
西蘭花是公認的抗癌明星， 但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢?美國伊利諾大學科學家研究發現， 烹調西蘭花最好的方法是， 將其隔水蒸5分鐘。 當西蘭花變成亮綠色的時候， 其抗癌作用最強。
二、西蘭花的功效
西蘭花是公認的抗癌明星
研究人員指出， 西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源， 其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。
對此， 專家建議， 烹調西蘭花時宜剪不宜切。 整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成， 如果直接放在案板上切， 會有很多小粒花朵散落， 造成損失。 建議將西蘭花沖洗後， 用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇， 或者用手直接掰下， 這樣能得到完整的花簇。 此外， 還有研究發現， 西蘭花和番茄一起吃， 防癌效果會更強。
西蘭花的其他功效與作用：
1、清熱解渴潤肺止咳
菜花的營養較一般蔬菜豐富。 它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。
2、起到加強血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故。 補充的最佳途徑就是多吃西蘭花， 從而使血管壁加強， 使血管不容易受傷破裂。
3、有助於增強機體抵抗
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，
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三、西蘭花怎樣烹飪抗癌
美國伊利諾大學科學家研究發現， 烹調西蘭花最好的方法是：
將其隔水蒸5分鐘。 當西蘭花變成亮綠色的時候， 其抗癌作用最強。
專家建議：
烹調西蘭花時宜剪不宜切。
整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成， 如果直接放在案板上切， 會有很多小粒花朵散落， 造成損失。
建議將西蘭花沖洗後， 用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇， 或者用手直接掰下， 這樣能得到完整的花簇。
西蘭花的吃法應 以涼拌 、清炒或製成 泡菜為主。
+番茄幫你遠離前列腺癌
番茄中含有豐富的番茄紅素， 能夠預防前列腺癌， 如果和西蘭花一起吃， 能夠提供更強的防癌作用。
+芥末越辣效果越明顯
芥末是芥菜的種子， 據日本食物營養研究所的資料顯示， 芥末雖然嗆鼻子， 但也有很好保健作用， 並且和西蘭花蘸芥末吃，
+大蒜遠離抗癌黃金搭檔
大蒜和西蘭花被稱為是“防癌黃金搭檔”， 兩者都富含微量元素硒， 硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長， 使腫瘤輸送營養的通道被破壞， 從而使腫瘤萎縮消亡。
兩者還能夠互相促進吸收， 發揮最大抗癌功效， 尤其是對消化系統的腫瘤的防護非常有效。
+木耳提高抵抗力
木耳中含有的多糖成分不但能夠幫你原理癌症， 同時能夠提高抵抗力。 西蘭花與木耳搭配起來， 不但清爽可口、營養豐富， 也是很好的搭配哦！
+香菇幫你遠離胃癌、肺癌
現代研究發現， 約96%的菌類都有抗癌效果， 如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質， 尤其在胃癌、肺癌方面比較好， 大家注意平衡搭配食用。
有“菌類皇后”的香菇，營養價值更高，鮮香菇的營養成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。
血管有好處西蘭花中含有豐富的維生素K。維生素K有預防血管壁變脆的作用。因此，人們常吃西蘭花可降低患心血管疾病的幾率。
消化系統也喜歡臨床研究發現，西蘭花對引起消化性潰瘍等多種消化系統疾病的罪魁禍首——幽門螺桿菌有很好的殺滅作用。因此，常吃西蘭花的人不易患消化系統疾病。
四、西蘭花烹飪方法
烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
第一：不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
第二：將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
第三：如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
第四：烹飪過程中多加大蒜和香料。
大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
材料：西蘭花500克，胡蘿蔔1根，澱粉1勺，鹽、雞精各少許。
做法：
1. 把西蘭花根部稍微切掉點，然後用手掰成小朵或切成小塊，洗一下。
2.胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
3.鍋中燒水，水開後加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。
4.水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。
5.先用澱粉勾點芡。
6.鍋中倒油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘。
7.加鹽、雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
材料：蝦仁100克，西蘭花100克。
調料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。
做法：
1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖部分切成小塊。
2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水。
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，淋少許料酒。
5.放入西蘭花，大火迅速爆炒，再添加鹽即可。
材料：西蘭花、核桃仁、蒜、鹽、雞精。
做法：
1.鍋中水開後，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開後再焯幾秒鐘。
2.撈出西蘭花放入涼水中過涼。
3.涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用。
4.鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片、西蘭花、核桃仁，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味即可。
材料：西蘭花、豬肉、薑末、蒜末、生抽、鹽、雞精、蠔油。
做法：
1.西蘭花洗淨，焯水；豬肉切絲或者切片。
2.鍋內熱油，下薑末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。
3.放入西蘭花翻炒1分鐘。
4.放入鹽、味精、生抽、蠔油炒勻即可。
一朵朵的西蘭花，就像給生命撐起的保護傘~ 看了這篇文章，您知道怎樣吃西蘭花才能最好了吧！趕緊跟身邊的朋友也交流一下吧！
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有“菌類皇后”的香菇，營養價值更高，鮮香菇的營養成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。
血管有好處西蘭花中含有豐富的維生素K。維生素K有預防血管壁變脆的作用。因此，人們常吃西蘭花可降低患心血管疾病的幾率。
消化系統也喜歡臨床研究發現，西蘭花對引起消化性潰瘍等多種消化系統疾病的罪魁禍首——幽門螺桿菌有很好的殺滅作用。因此，常吃西蘭花的人不易患消化系統疾病。
四、西蘭花烹飪方法
烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
第一：不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
第二：將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
第三：如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
第四：烹飪過程中多加大蒜和香料。
大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
材料：西蘭花500克，胡蘿蔔1根，澱粉1勺，鹽、雞精各少許。
做法：
1. 把西蘭花根部稍微切掉點，然後用手掰成小朵或切成小塊，洗一下。
2.胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
3.鍋中燒水，水開後加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。
4.水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。
5.先用澱粉勾點芡。
6.鍋中倒油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘。
7.加鹽、雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
材料：蝦仁100克，西蘭花100克。
調料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。
做法：
1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖部分切成小塊。
2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水。
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，淋少許料酒。
5.放入西蘭花，大火迅速爆炒，再添加鹽即可。
材料：西蘭花、核桃仁、蒜、鹽、雞精。
做法：
1.鍋中水開後，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開後再焯幾秒鐘。
2.撈出西蘭花放入涼水中過涼。
3.涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用。
4.鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片、西蘭花、核桃仁，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味即可。
材料：西蘭花、豬肉、薑末、蒜末、生抽、鹽、雞精、蠔油。
做法：
1.西蘭花洗淨，焯水；豬肉切絲或者切片。
2.鍋內熱油，下薑末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。
3.放入西蘭花翻炒1分鐘。
4.放入鹽、味精、生抽、蠔油炒勻即可。
一朵朵的西蘭花，就像給生命撐起的保護傘~ 看了這篇文章，您知道怎樣吃西蘭花才能最好了吧！趕緊跟身邊的朋友也交流一下吧！
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