原來燕麥也可以治病！

分類＼膳食＼營養飲食
時間＼2016-12-05

我們大家應該對燕麥都很熟悉，這是尋常百姓家經常吃的燕麥。大家經常吃一些燕麥做的零食或是喝燕麥粥。所以，大家都知道燕麥粥是很有營養的，但是燕麥還可以治病，對皮膚好還有美容的效果大家知道嗎？下面就讓小編來給大家介紹一下。

燕麥(拉丁學名:Avena sativa L.)為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。可用於體虛自汗、盜汗或肺結核病人。煎湯服，或"舂去皮作面蒸食及作餅食。"(《救荒本草》).燕麥耐寒，抗旱，對土壤的適應性很強，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利於排便，熱量低，升糖指數低，降脂降糖，也是高檔補品之一，在貧苦地區是不可缺少的乾糧。

美容功效

燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分。具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏、等功效。在美國、日本、韓國、加拿大、法國等國家稱燕麥為“家庭醫生”、“植物黃金”、“天然美容師”。

保濕潤膚

燕麥β-葡聚糖是一種線性無分支粘多糖，通過β-(1-3)和β-(1-4)糖苷鍵把β-D-吡喃葡萄糖單位連接起來，形成一種高分子的聚合物，因其含有大量的親水基團，可以吸收水分或鎖住皮膚角質層水分，燕麥β-葡聚糖具有非常好的保濕功效，可以促進成纖維細胞合成膠原蛋白，促進傷口癒合，具有良好的皮膚修復功能。此外，燕麥β-葡聚糖特有的理化性狀，能賦予皮膚光滑如絲綢般的質感，給人愉悅、舒適和高雅的感覺。

蛋白質是燕麥最主要的成分之一，蛋白質經酶解可得到小分子的肽和氨基酸，這一類分子中都含有親水基團，可以吸收水分或鎖住皮膚角質層水分，具有非常好的保濕功效。大分子量的燕麥蛋白可以在較低濃度下成膜，起到包埋或隔離小分子物質的作用，可快速傳遞活性成分或定時釋放，改善發質和乾澀皮膚。蛋白質、多肽和氨基酸還是組織和細胞生長發育必須的營養物資，在化妝品中添加這些物質，還可以滋潤肌膚、營養細胞、促進皮膚組織健康的生長發育。

燕麥富含優質油脂，主要由不飽和脂肪酸組成，燕麥油脂質成分和水合特性能在油中乳化大量的水分，可以作為表皮層水合保濕劑的有效載體；燕麥油還可以在皮膚表面形成一層油膜，起到長效保濕的作用；燕麥精油中的不飽和脂肪酸成分，能夠軟化皮膚，滋潤養顏，給予舒適的膚感。

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美白祛斑

皮膚的顏色主要決定於表皮內黑色素含量的多少，人體中的黑色素是由黑色素細胞產生的，在黑素細胞內，酪氨酸在酪氨酸酶等的催化下經過一系列生化反應生成黑色素。在黑色素的形成反應中，酪氨酸酶是主要的限速酶，抑制酪氨酸酶的活性即可抑制黑色素的生成，同時，抗氧化劑能夠抑制黑色素生成的生化反應，因而也可以減少黑色素的形成。

燕麥提取物中含有大量的能夠抑制酪氨酸酶活性的生物活性成分，其抑制能力與目前化妝品常用的美白劑——熊果苷接近，這表明燕麥提取物的美白功效與熊果苷相當，但燕麥提取物的成本要比熊果苷低得多。此外，燕麥中含有大量的抗氧化成分，這些物質可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應的進行，減少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靚麗的皮膚。

抗皺抗氧化

燕麥中含有大量的抗氧化物質，酚酸類有：咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、安息香酸、香草酸、芥子酸、原兒茶酸、水楊酸、沒食子酸、丁香酸等；類黃酮化合物包括：5，7，4’-三羥基黃酮；3’，4’，5，7-四羥基黃酮和4’，5，7-三羥基-3’，5’-二甲氧基黃酮，還有維生素E、燕麥蒽醯胺等等，這些物質都可以有效地清除自由基，減少自由基對皮膚細胞的傷害，減少皺紋的出現，淡化色斑，保持皮膚富有彈性和光澤。

燕麥蒽醯胺，又稱燕麥生物鹼，是燕麥特有的物質，燕麥蒽醯胺不僅具有清除自由基抗皺的功效，還具有抗刺激的特性，尤其當紫外線照射對皮膚產生不利作用時，它具有有效去除膚表泛紅的功能，對過敏性皮膚具有優異的護理作用。

滋潤護髮

頭髮有一定的防禦和保持體溫的功能，但對於人類來說，更重要的是頭髮可以作為人的第二性征，頭髮的疏密、品質和外觀修飾特徵，很大程度上影響著人的容貌和精神氣質，因此，洗護髮產品在日化和美容行業佔有很大的比重。

頭髮的基本成分是角質蛋白，燕麥蛋白質可在頭髮表面形成保護膜，潤滑頭髮表層，減少摩擦力，從而減少因梳理等引起的頭髮損傷。燕麥蛋白質類還可以提供營養，促進頭髮的健康生長。

頭髮含水量的變化對頭髮品質和表觀性狀影響很大，如果頭髮吸水過多，會引起頭髮內蛋白質間氫鍵的破壞，從而使原有的髮型及體積發生變化，甚至產生梳理困難等現象；如果頭髮失水過多，頭髮過度乾燥，頭髮靜電增加，導致亂髮、飄發等現象。燕麥蛋白質在頭髮表面形成保護膜可以保持頭髮內水分的相對穩定，從而保持頭髮的光滑、柔順和亮澤。

糙米燕麥治療痘痘好幫手

首先，選擇升血糖指數低的食物，如糙米、燕麥等。高血糖指數的飲食會導致長痘。可能的原因在於，這些食物會造成血糖快速上升，進而影響皮脂腺及表皮細胞，造成毛孔阻塞，最終使痘痘惡化。常見的高血糖指數食物有白饅頭和白米飯等，相反，糙米、燕麥等低血糖指數食物能對抗痘痘。

其次，選擇歐米伽3脂肪酸豐富的食物。攝取足夠的歐米伽3脂肪酸能緩解長痘情況，因為這種營養素具有抗發炎的作用，有助降低痘痘的發炎程度。歐米伽3脂肪酸主要來自於鯖魚、秋刀魚、鮭魚、堅果類。

最後，選擇高膳食纖維的食物。高纖維可以降低血糖反應，同時也能降低體內雄性激素的量(過多雄性激素導致皮脂腺分泌過分旺盛)，可顯著改善長痘痘的情況。膳食纖維來自水果蔬菜和雜糧中。

燕麥食療作用

降低血膽固醇

水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的量，以降低罹患心血管疾病的風險，並且可以增加膽酸的排泄。

控制血糖

水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。

改善便秘

因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，並改善便秘的情形。

促進傷口癒合

燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口癒合。

預防更年期障礙

豐富的維生素E可以擴張末梢血管，並改善血液迴圈，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙症狀。

預防骨質疏鬆

要預防骨質疏鬆，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳唷!因為燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏鬆。

燕麥的功效與作用

還有預防貧血、控制體重等功用。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。可用於體虛自汗、盜汗或肺結核病人。煎湯服，或“舂去皮作面蒸食及作餅食。”

燕麥食療偏方

麥片紅棗粥

原料：燕麥片100克，紅棗15枚。

做法：把紅棗洗淨、去核，用水適量煮沸，棗爛後，撒入燕麥片調勻，煮沸5分鐘即可。每天早、晚分食。

說明：健脾養血，益氣生津；對慢性氣管炎、血小板減少症、白細胞減少症、失眠症、疲勞綜合症、貧血均有療效。

麥片百合粥

原料：燕麥片100克，百合25克。

做法：把百合用水煮熟，撒上燕麥片攪勻，煮沸5分鐘。每天早、晚分食。

說明：潤肺止咳、補虛斂汗；對慢性氣管炎、自汗盜汗、肺結核、支氣管哮喘有療效。

燕麥麵條

原料：香菜末50克，黃瓜絲、白蘿蔔絲各100克，蒜蓉10克，燕麥面500克，醬油、精鹽、醋、麻油皆適量。

做法：把燕麥面倒進盆裡，拿開水燙麵，製成麵團，揪小一點的劑子，搓成細條，碼在籠屜中，蒸熟。把蒜蓉、醬油、精鹽、醋、麻油倒在小碗裡，調成鹵汁。把麵條取出，拌散，放在碗裡，放黃瓜絲、香菜末、白蘿蔔絲，淋上鹵汁，拌勻。主食、用量自願。

說明：補虛健脾、祛淤降脂、降糖降壓；對慢性肝炎、高血壓病、糖尿病、視網膜病、脂肪肝、高血脂症、動脈硬化症均有療效。

燕麥五香餅

原料：燕麥粒500克，植物油、味精、五香粉、精鹽皆適量。

做法：馬燕麥粒放入鐵鍋炒到香熟，磨成細粉，放在盆中，撒精鹽、味精、五香粉拌勻，用沸水和成麵團，切成小塊，做成圓餅。把平底鍋燒熱後刷上植物油，放入圓餅，烙熟即可。當點心食用。

說明：補益肝脾、降糖降脂；對慢性肝炎、高血壓病、冠心病、糖尿病、肝硬化、脂肪肝、高血脂症、動脈硬化症均有療效。

燕麥營養食譜

麥香牛仔骨

原料：牛仔骨8塊、燕麥片100克，黃油50克，土豆片12片，鹽、味精、紅酒、黑胡椒粉各少許。

做法：牛仔骨調味放入少許紅酒和黑胡椒粉拌勻，靜置20分鐘，放入平鍋中煮熟。鍋中放入燕麥片、黃油、鹽、味精，開小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中灑上麥片，盤四周用油炸土豆片圍邊即可。特點奶香濃郁，中西合璧。

燕麥牛奶布丁

原料：燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個、細砂糖100克、葡萄乾適量

做法：先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥中拌勻備用將剩餘的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電鍋中蒸12分鐘即可取出後放上葡萄乾即可

麥香杏仁

原料：杏仁130克、燕麥片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、鹽2克、味精3克、幹辣椒5克、幹澱粉10克、沙拉油250克(實耗15克)。

做法：將整粒杏仁切成兩半（橫向切）；豌豆加鹽稍醃，炸酥；將燕麥片炸脆；豆豉炸香；幹辣椒切絲油炒幹辣椒絲，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒勻裝盤；將草莓洗淨一同上桌。