葛根粉的最佳食用方法

葛根粉，也稱葛粉，分為葛根澱粉和葛根全粉。葛根內含豐富的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷等，還有蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質，尤其是鈣、鉀、硒的含量較高，常用作滋補品。傳統醫學認為，葛粉具有生津止渴、解酒、利大小便、止血痢、通小腸、排膿破血的功效。

食用功效

葛根來源於豆科植物野葛或甘葛藤的根，是外感發熱頭痛、項背強痛、口渴、麻疹不透、熱痢、高血壓頸項強痛等患者的保健佳品。

食譜精選

●葛根桂花茶：

取葛根5克，桂花1克，梅花2朵，綠茶1克。將原料混合後，用沸水沖泡，加蓋燜5分鐘即成。每日1劑，可多次泡飲。本品具調節內分泌、平衡雌激素、調經、養顏之功效。適於內分泌不調，月經不正常，面色暗淡無光者服用。

●葛根羹：

取葛粉10克，葡萄乾10粒。將葛粉、葡萄乾放人碗中，加少量飲用淨水調勻，再用沸水沖泡，邊沖邊攪拌成糊狀即可，每日2

次。本品具有調節內分泌、平衡雌激素、養顏之功效。

●葛根玫瑰茶：

取葛根5克，玫瑰花2克，紅茶1克，紅花1克。將原料混合後，用沸水沖泡，加蓋燜5分鐘即成。每日1劑，可多次泡飲。本品具調節內分泌、平衡雌激素、調經、養顏之功效。適於內分泌不調，月經不正常，面色暗淡無光者服用。

現代研究

葛根營養成分豐富，含人體必需的8種氨基酸和鐵、鋅、鈣、磷、鉀、硒等多種微量元素，特別是含硒元素較高。具有營養保健功能的成分還包括胡蘿蔔苷、葛根苷、三萜類化合物和生物鹼。此外，葛根中還含有澱粉、葛根素、黃豆苷、黃豆苷元等異黃酮類化合物等多種活性成分。

藥理研究表明，葛根總黃酮和葛根素具有解熱、擴張冠狀動脈、改善缺血心肌代謝、降低血液黏度、減慢心率、減少心肌耗氧量、降血糖、降血脂、抗動脈粥樣硬化、改善腦迴圈、抑制血小板凝集、抗腫瘤等多種作用。常食葛根可預防老年性癡呆，防止動脈硬化，防止腦血栓等心腦血管疾病，預防“三高”。另外，葛根還可以促進女性豐胸、調節內分泌、清除自由基、抗脂質過氧化、養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。

小貼士

葛根性涼，易於動嘔，孕婦、胃寒者慎用。夏日表虛汗多者也不宜服用。

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