胡蘿蔔怎麼吃才?防癌？

蘿蔔是日常生活中一種常見的蔬菜，尤為進入冬季後，蘿蔔品種很多，如小蘿蔔、白蘿蔔、心裡美蘿蔔、便蘿蔔、青蘿蔔等。烹調方法可以多種，如燒蘿蔔、熬蘿蔔、拌蘿蔔、川蘿蔔等都可以。

但較為人們喜愛的是心裡美蘿蔔，又脆又甜，人們常用於涼拌生吃，這種吃法很不錯。因心裡美蘿蔔含維生素C較高，比梨和蘋果要高十幾倍，故有“蘿蔔賽鴨梨”的美稱。

那麼胡蘿蔔怎麼吃才防癌？一起來看看吧！

胡蘿蔔的防癌功效原理：

防曬護膚：維生素A和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害，多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、皮膚乾燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現皺紋。

防癌保健：胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素a，因此，可以有效地預防肺癌的發生，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。研究還發現，胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸，為一種b族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿蔔中的木質素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。

胡蘿蔔怎麼吃才能防癌？

熟吃比生吃好！想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

推薦：胡蘿蔔香菇豆腐

食材：豆腐2塊，香菇(水發後)60克，胡蘿蔔100克，雞腿肉100克，蔥段、蒜頭、鹽、糖、生粉、生抽、濃縮雞汁、花生油各適量。

做法：

1、雞腿肉洗淨切丁，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；

2、豆腐切小塊，蘸上生粉以平底鍋煎香備用；

3、胡蘿蔔去皮洗淨，切件飛水備用；

4、開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下雞丁大火爆炒，攢少許米酒，加入適量水和豆腐、香菇、胡蘿蔔以及少許濃縮雞汁，調味後中火燜至材料熟透即成。 

中醫簡說胡蘿蔔的保健功效

蘿蔔有順氣、健脾消食、化痰清熱、利尿等功能。有研究證明，將蘿蔔絞汁後服用可阻止膽石的沉積，對膽石症有輔助治療作用。蘿蔔還有防癌抗癌作用，所含的維生素C、胡蘿蔔素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。因此，從保健意義來說，老年人應多吃蘿蔔。胡蘿蔔到底可不可以防癌?通過以上的介紹大家瞭解了吧，胡蘿蔔不僅可以防癌，而且還可以補充豐富的維生素，是很好的養生保健蔬菜，大家應該多食用哦。

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