胡蘿蔔怎麼吃最有營養 胡蘿蔔的做法大全

大家對於胡蘿蔔都非常熟悉吧，不管是生吃還是做菜都是非常不錯的選擇，它脆嫩的口感和香甜的味道得到了很多人的喜愛。那麼，胡蘿蔔怎麼吃最有營養呢？下面為您介紹胡蘿蔔的做法大全，一起來瞭解一下吧。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養

1、不要去皮

胡蘿蔔營養豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿蔔中營養的精華——胡蘿蔔素就被浪費掉了。

專家指出，胡蘿蔔素主要存在于皮下，而胡蘿蔔皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮的做法等於人為地浪費了多數胡蘿蔔素。有些超市里賣的胡蘿蔔色澤鮮豔，通體透亮，其實，這樣的胡蘿蔔大都已經經過菜農的初加工，在用細刷刷去泥土的同時，極薄的一層胡蘿蔔皮也被去掉了。專家提示，胡蘿蔔不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

2、炒著吃更有營養

胡蘿蔔的營養很大，其中胡羅蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅蔔素具有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細胞生長發育等重要作用。

但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡羅蔔，就會有90%的胡羅蔔素被排泄掉，起不到營養作用，所以胡羅蔔不宜生吃。胡蘿蔔中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利於人體吸收。

3、熟吃勝過生吃

一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β-胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

4、包餃子和著肉最好

在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有三個原因：

首先，胡蘿蔔中富含的β-胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β-胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β-胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。

其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。

最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。

5、燉煮吃能抗癌

胡蘿蔔生吃不利於營養吸收，但是如果用高於180℃的熱油長時間烹炒，胡蘿蔔素也會大量損失。最理想的做法是在燉肉的時候加胡蘿蔔，因為這時溫度合適。水煮胡蘿蔔也要比涼拌和榨汁有營養，因為胡蘿蔔自身含有微量脂質，在加熱的過程中會釋放出來，也有利於胡蘿蔔素滲出。

胡蘿蔔的做法大全

胡蘿蔔蘋果汁

1、準備胡蘿蔔1個，蘋果半個。

2、將胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁。

3、放入鍋內加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。

4、用清潔的紗布過濾取汁即可。

胡蘿蔔炒肉

1、準備胡蘿蔔、肉、蒜、薑、青椒、生抽、豆瓣醬適量。

2、胡蘿蔔切絲，肉切絲切薄片兒都可以，薑蒜隨便切末，青椒隨便切碎都可以。

3、鍋內油燒熱，薑蒜爆香肉入鍋翻炒變色加一丁點豆瓣醬，少許生抽翻炒。

4、胡蘿蔔絲入鍋，翻炒至變色變軟，加少許鹽調味。

5、青椒碎最後入鍋翻炒，斷生即可，少許味精。

胡蘿蔔炒雞蛋

1、準備雞蛋兩個，胡蘿蔔兩小根，花生油、鹽、醬油、胡椒粉、蔥、薑、蒜適量。

2、胡蘿蔔洗淨切片，雞蛋打散。

3、炒鍋內放油燒熱，將雞蛋炒熟後盛出待用。

4、鍋內放少許油，燒熱後下薑蒜末爆香，放入胡蘿蔔片翻炒。

5、放點胡椒粉和少許醬油調味。

6、加入炒好的雞蛋炒勻。

7、最後加鹽和蔥花炒勻即可。

胡蘿蔔排骨湯

1、準備胡蘿蔔1個，排骨300克，紅棗、蔥、薑、料酒、鹽適量。

2、所有材料洗淨切好，小蔥挽結。

3、胡蘿蔔切塊，排骨切塊。

4、鍋里加水放少許料酒，放排骨燒開去血水後洗淨瀝幹。

5、鍋裡放焯過水的排骨、薑片、蔥、紅棗，一次加夠水，大火煮開後轉小火煲1小時。

6、加入胡蘿蔔再煲30分鐘，出鍋前放適量鹽調味即可。

結語：看完這篇文章，大家對於胡蘿蔔怎麼吃最有營養應該有了更多的瞭解了，經常食用對身體是非常有益的，不但可以補充身體每日所需的營養元素，同時還可以起到積極的功效呢，胡蘿蔔適合長期食用。