蘿蔔是日常生活中一種常見的蔬菜， 尤為進入冬季後， 蘿蔔品種很多， 如小蘿蔔、白蘿蔔、心裡美蘿蔔、便蘿蔔、青蘿蔔等。 烹調方法可以多種， 如燒蘿蔔、熬蘿蔔、拌蘿蔔、川蘿蔔等都可以。
但較為人們喜愛的是心裡美蘿蔔， 又脆又甜， 人們常用於涼拌生吃， 這種吃法很不錯。 因心裡美蘿蔔含維生素C較高， 比梨和蘋果要高十幾倍， 故有“蘿蔔賽鴨梨”的美稱。
胡蘿蔔的防癌功效原理：
防曬護膚：維生素A和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害， 多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、皮膚乾燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現皺紋。
防癌保健：胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素a， 因此， 可以有效地預防肺癌的發生， 甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。 研究還發現， 胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸，
熟吃比生吃好！想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致， 充分吸收胡蘿蔔的營養， 就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。
推薦：胡蘿蔔香菇豆腐
食材：豆腐2塊， 香菇(水發後)60克， 胡蘿蔔100克， 雞腿肉100克， 蔥段、蒜頭、鹽、糖、生粉、生抽、濃縮雞汁、花生油各適量。
做法：
1、雞腿肉洗淨切丁， 以鹽、生抽、花生油拌勻備用；
2、豆腐切小塊， 蘸上生粉以平底鍋煎香備用；
3、胡蘿蔔去皮洗淨， 切件飛水備用；
4、開鍋下油， 爆香拍蒜和蔥段， 下雞丁大火爆炒， 攢少許米酒， 加入適量水和豆腐、香菇、胡蘿蔔以及少許濃縮雞汁， 調味後中火燜至材料熟透即成。
中醫簡說胡蘿蔔的保健功效
蘿蔔有順氣、健脾消食、化痰清熱、利尿等功能。 有研究證明， 將蘿蔔絞汁後服用可阻止膽石的沉積， 對膽石症有輔助治療作用。 蘿蔔還有防癌抗癌作用， 所含的維生素C、胡蘿蔔素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。 因此， 從保健意義來說， 老年人應多吃蘿蔔。 胡蘿蔔到底可不可以防癌?通過以上的介紹大家瞭解了吧， 胡蘿蔔不僅可以防癌， 而且還可以補充豐富的維生素， 是很好的養生保健蔬菜， 大家應該多食用哦。
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