顏值擔當茶茉莉清香｛瑪德琳｝的做法

瑪德琳是一款家常的法國甜點。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。如此具有傳奇色彩的貝殼蛋糕，是不是吃的時候也會覺得意味悠長呢？ 今天的方子是12個的量哦～可根據模具大小自己調整。

用料

雞蛋 一個大個，約60g

白砂糖 40g

黃糖 20g

香草精 兩滴

低筋麵粉 65g

泡打粉 2g

融化黃油 65g

茉莉花水 10g

茉莉花 若干

茉莉清香｛瑪德琳｝的做法

1、融化黃油（水浴或微波爐都可以。）
2、將雞蛋、白砂糖、黃糖放進碗裡。
3、用少量熱水泡軟茉莉花，得到茉莉花水和茉莉花。

1、攪拌均勻即可。

2、篩入低筋麵粉和泡打粉，混合均勻。不要過度混合以免起筋。

3、加入香草精、融化的黃油（此時黃油已降至室溫）、茉莉花水，攪拌均勻。放置十分鐘左右。

4、準備烤盤，將剩餘粘在碗壁上的黃油用小刷子刷到烤盤中，我用的本身就是防粘烤盤，所以不用篩粉神馬的，又為懶癌晚期患者省了一大步！
茉莉花放在廚房紙上吸幹水分，壓扁放入烤盤中。（這次用的太小了，被麵團擠得快看不見了，大家可以試試多放幾朵神馬的）

5、將裱花袋套入高杯中，把麵糊倒入，之後用裱花袋擠入模具中，8分滿。
烤箱預熱210度，之後中層200度烤9-10分鐘。

6、出爐！開吃！
瑪德琳涼後放入密封容器常溫可保存三天左右。

小貼士

隔夜吃會更軟哦～

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