瑪德琳是一款家常的法國甜點。 普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶， 令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》， 因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。 如此具有傳奇色彩的貝殼蛋糕， 是不是吃的時候也會覺得意味悠長呢？ 今天的方子是12個的量哦～可根據模具大小自己調整。
用料
雞蛋 一個大個， 約60g
白砂糖 40g
黃糖 20g
香草精 兩滴
低筋麵粉 65g
泡打粉 2g
融化黃油 65g
茉莉花水 10g
茉莉花 若干
茉莉清香｛瑪德琳｝的做法
1、融化黃油（水浴或微波爐都可以。
）
2、將雞蛋、白砂糖、黃糖放進碗裡。
3、用少量熱水泡軟茉莉花，
得到茉莉花水和茉莉花。
1、攪拌均勻即可。
2、篩入低筋麵粉和泡打粉， 混合均勻。 不要過度混合以免起筋。
3、加入香草精、融化的黃油（此時黃油已降至室溫）、茉莉花水，
4、準備烤盤，
將剩餘粘在碗壁上的黃油用小刷子刷到烤盤中，
我用的本身就是防粘烤盤，
所以不用篩粉神馬的，
又為懶癌晚期患者省了一大步！
茉莉花放在廚房紙上吸幹水分，
壓扁放入烤盤中。
（這次用的太小了，
5、將裱花袋套入高杯中，
把麵糊倒入，
之後用裱花袋擠入模具中，
8分滿。
烤箱預熱210度，
之後中層200度烤9-10分鐘。
6、出爐！開吃！
瑪德琳涼後放入密封容器常溫可保存三天左右。
小貼士
隔夜吃會更軟哦～
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