雞蛋這樣做，既是零食又是菜好吃極了！

雞蛋真是個好食材，價格便宜營養豐富，而且在哪都能輕易買到。用它做美食，可謂是千變萬化，還特別好吃。甭管西式還是中式美食，用雞蛋烹調菜肴的機會太多太多。個人認為，雞蛋比肉還好吃呢。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。不過，再好吃的食物，也要講究合理均衡，不能使勁吃。一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。

這道【芥菜雞蛋捲】，既可以當零食也可以做菜，加入口感有點回甘的芥菜混合蛋液煎成的蛋捲，香氣撲鼻，甘香綿軟，老人孩子都會喜歡的一款小吃。做好的蛋捲在切塊時忍不住嘗了好幾塊，口感一點都不油膩，越嚼越香。秋天氣候乾燥，眼睛長期盯著螢幕看，容易疲勞、乾澀發癢，適當地吃點芥菜，可緩解眼科患者的痛苦，還有，芥菜中所含的胡蘿蔔素也有明目的作用。 分頁標題#e

做蛋製品，分量太多的話，手工攪打蛋液會很累，用廚師機或打蛋器代替手工是最好的偷懶方法，速度快而且均勻。

煎制時，中小火慢煎，多一點點耐心就能完全勝任，切塊時刀要鋒利，下手要快速，一刀切斷。不能像拉鋸一樣的手法，否則蛋捲就會散開。 分頁標題#e

【食材】雞蛋5個、小葉芥菜100克、鹽4克、胡椒粉2克、雞粉2克、橄欖油5克

做法：

備好食材，芥菜浸泡洗淨，鍋裡燒開適量水，調入少量橄欖油，將芥菜焯熟後撈起，擠幹水分 分頁標題#e

雞蛋敲入不銹鋼桶內，芥菜切碎，加入雞蛋內

調入鹽、雞粉、胡椒粉，少許橄欖油、將不銹鋼桶安裝在廚師機的主機上，扣好打蛋器 分頁標題#e

廚師機通電，調至1檔攪拌3分鐘，斷電，用筷子把纏在打蛋器上的菜葉劃進桶內，將不銹鋼桶取出，平底鍋內塗一層橄欖油，中火燒熱

用勺子舀起蛋液放進鍋內，三勺煎一鍋，中小火煎至蛋液凝固，關火卷起後切塊即可

食尚小貼士：

1.鍋內薄薄塗一層食用油就夠了，調成中小火，可以端起平底鍋輕輕移動鍋身，煎的更均勻。

2.不喜歡芥菜可以換成菠菜或韭菜都行。

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