酒渣鼻從開始到停止發展會經過較長時間， 病情也是時輕時重， 人們人為地將其分為三個時期， 即紅斑期、丘疹膿皰期、鼻贅期。
紅斑期：這是剛剛發病的時候， 以皮膚發紅為主要特點。 在臉的中部， 特別是鼻子、兩頰、眉間出現紅斑， 兩側對稱， 紅斑一開始只是偶爾出現， 如吃了辛辣食物或喝熱飲料、外界環境溫度升高、感情衝動時， 面部發紅充血， 自己覺得發燙。 之後反復發作， 紅色持續不退， 鼻尖、鼻翼及面頰等處可看到擴張的毛細血管， 像樹枝一樣的， 同時面中部持久性發紅， 看上去也是油光光的， 毛孔粗大。
丘疹膿皰期：在紅斑基礎上， 鼻子、面頰部、頦部可出現一些膿皰， 甚至結節， 有人誤以為是青春痘。 鼻部、面頰處的毛囊口更加擴大， 膿皰也是此起彼伏， 數年不愈， 少數病人還可併發結膜炎、瞼緣炎等， 中年女性患者皮疹常在經前加重。
鼻贅期：只有少數患者才會發展到這一期， 幾乎都會發生在男性。 患者鼻尖部的皮脂腺和結締組織增殖， 形成紫紅色結節狀或腫瘤狀突起， 鼻尖部肥大， 鼻子表面凹凸不平， 毛細血管擴張顯著， 毛囊口明顯擴大， 油光光的。 從紅斑發展至鼻贅期差不多需要數十年。
臨床表現：本病多見於中年人， 女性多於男性， 但男性患者病情較重， 皮損好發於面部中央， 對稱分佈。 常見於鼻部， 兩頰， 眉間， 頦部。
酒糟鼻的主要症狀：有鼻子潮紅， 表面油膩發亮， 持續存在伴有瘙癢、灼熱和疼痛感。 早期鼻部出現紅色的小丘疹、丘皰疹和膿皰， 鼻部毛細血管充血嚴重， 肉眼可見明顯樹枝狀的毛細血管分支， 最終鼻子上出現大小不等的結節和凹凸不平的增生， 鼻子肥大不適， 嚴重影響患者的美觀。
