糯江米

糯米性味甘平，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品”之稱。

目錄簡介營養功效飲食宜忌保健食譜營養食譜

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糯江米簡介

糯米又叫江米，大米的一種，米質呈蠟白色不透明或半透明狀，吸水性和膨脹性小，煮熟後黏性大，口感滑膩，較難消化吸收，是大米中黏性最強的。

糯江米營養功效

糯米性味甘平，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品”之稱。

糯米有收澀作用，對尿頻、盜汗有較好的食療效果。

糯江米飲食宜忌

一般人都可食用江米，尤其適合脾胃虛寒、面色萎黃或蒼白者食用。
糯米

老人、兒童、病人等胃腸消化功能弱者不宜食用。糖尿並肥胖、高血脂、腎臟病患者儘量少吃或不吃。

糯米因其口感香糯黏滑，常常被做成年糕、湯圓、粽子等風味小吃，亦可釀酒。

糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉和含量都很高，對於身體過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟並高血脂的人要適可而止。

糯米食品宜加熱後食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。

糯江米保健食譜

◆糯米山藥的功效與作用散

糯米用水浸一宿後瀝幹，慢炒熟，磨篩，懷山藥研末，糯米與山藥拌勻，

調以砂糖、胡椒粉。每日清晨以滾湯調食。用於久泄食減，並大有滋補。久服令人精暖，有子。

◆薑汁糯米散

糯米炒香，用薑汁拌濕，再炒熟研末，每次1匙，米湯調食，每日3次。用於下痢噤口。

◆糯米飲

糯米煮湯代茶的功效與作用飲，用於消渴溲多。

糯江米營養食譜

◆芝麻花生的功效與作用湯圓

糯米粉（摻有粳米粉）1000克，花生仁、米糕粉各100克，芝麻、核桃仁各75克，瓜子仁、松子仁50克，白糖適量。
江米

將花生仁、芝麻分別去雜質，分別放入熱鍋內炒熟，壓碎。核桃仁的功效與作用用開水泡去皮，用刀切碎。將花生仁末、芝麻末、核桃的功效與作用仁末放在一起，加入白糖、瓜子仁、松子的功效與作用仁、糕粉拌勻，製成五仁餡。

將糯米粉放入盆內，用沸水和勻，分成若干小塊搓圓，

包入五仁餡揉成湯圓，下沸水鍋中煮熟，出鍋裝碗即成。

此菜肴軟糯可口，味美甜香。

◆炸麻團

糯米粉500克，芝麻適量，豆沙餡50克，雞蛋清1個，植物油500克，白糖少許。

將糯米粉加水適量和成麵團，揪成適當大小的劑子，擀成圓皮。將豆沙餡適量逐個包在糯米面皮內，團成圓球狀。將團好的球狀糯米豆沙團外面抹一層雞蛋的功效與作用清，接著滾一層芝麻，製成生麻團待用。

鍋裡放植物油燒熱，逐個下入麻團，炸至外表金黃色時撈出裝盤，撒上適量白糖即可。

炸出的麻團色澤金黃，軟糯香甜。

◆粽香糯米骨

排骨洗淨，斬成4釐米長的節。糯米淘洗乾淨後用水浸泡。粽葉洗淨泡軟，待用。排骨加甜醬、冰糖、料酒、精鹽、味精、薑蔥汁、菜子油拌勻。

糯米拌味後，將每節排骨裹上糯米，用粽葉包成長方塊，再用白線紮好，上籠鍋用旺火蒸熟，取出裝盤即成。

該菜鹹鮮糯香，柔軟離骨，造型美觀，風味獨特。