作為綠葉蔬菜， 豆瓣菜的蛋白質含量尤為豐富。 胡蘿蔔素含量在疏菜大家族中首屈一指， 維生素C含量約是番茄的3倍。 因此豆瓣菜具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 豆瓣菜基本資訊 豆瓣菜別稱一覽水芥菜、西洋菜、水田芥。
性味歸經味甘、微苦， 性寒；歸肺、膀胱經。
豆瓣菜營養功用 營養價值作為綠葉蔬菜， 蛋白質含量尤為豐富。 胡蘿蔔素含量在疏菜大家族中首屈一指， 維生素C含量約是番茄的3倍。
功效作用清熱止咳， 清燥潤肺， 化痰止咳， 利尿。 對肺癆燥熱所致的咳嗽、咯血、鼻出血、月經不調都有較好療效。
宜與豬肺同食， 可治肺熱乾咳、痰少口幹。 與蜜棗的功效與作用同食， 可用於治療肺熱咳嗽、咽幹口燥、腸燥便秘。
豆瓣菜食用方法 適宜物件孕婦及寒性咳嗽者不宜食用。
食療處方豆瓣菜500克。 豬排骨200克， 煮湯食用， 可治口乾咽痛、煩躁胸悶。
推薦菜譜豆瓣菜燉生魚
原料：豆瓣菜、蜜棗、生魚、豬瘦肉。
制法：①生魚去鱗及腸髒， 洗淨。 ②鍋內放油， 下生魚稍煎， 放瘦豬肉、蜜棗、豆瓣菜， 加水燉煮。 ③旺火煮沸後， 文火慢燉1小時， 調味即可。
功效：清熱涼血， 可治肺燥乾咳。
豆瓣菜選購貯藏 選購妙招新鮮無爛葉即可。
加工貯藏豆瓣菜十分鮮嫩， 不宜烹得過爛， 否則既影響口感， 又造成營養流失。 不耐貯藏，
