咖喱牛腩

主料：牛腩

輔料：胡蘿蔔1根， 土豆1個

調料：沙拉油， 薑， 咖喱1盒， 大蔥適量

咖喱牛腩的做法：

1、牛腩切成小塊， 用冷水浸泡半小時左右， 泡去部分血水;

2、胡蘿和土豆切滾刀塊備用;

3、油鍋內薑片爆香;

4、洗淨瀝幹的牛腩入鍋翻炒至變色;

5、牛腩轉入加了熱水的砂鍋， 加大蔥， 幹山楂燒開， 轉小火燉1小時左右(砂鍋內的水一定要是熱水， 冷水會使肉熱脹冷縮， 影響口感。 我加了滿鍋的水， 咖喱牛腩不需要很多湯， 多餘的湯可以盛出另外燒湯或做高湯用);

6、邊煮邊撇去浮沫， 使湯清澈;

7、出鍋前半小時加入胡蘿蔔和土豆， 以及咖喱(我第一次做，

8、待咖喱徹底融化， 並入味後即可關火。

小編的營養提示：

防癌作用

咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。 最近美國研究人員又發現咖喱的新用途——可以防癌。

據印度亞洲通訊社近日報導， 美國芝加哥洛約拉大學醫學中心的研究人員發現， 咖喱中含有一種薑黃色素的化學物質， 可以阻止癌細胞增殖， 對預防癌症、特別是白血病效果明顯。 另外， 薑黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。 研究還發現， 咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。

預防老年癡呆

據杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的薑黃素可以使實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白分解， 還能預防這種蛋白的生成。 而大腦中大量澱粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因， 則每星期吃1-3次咖喱可預防老年癡呆。