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咖喱的營養功效作用 美味咖喱的製作方法

對於吃, 我們是永遠都不滿足的, 總是會去搜索更多不同風格的食物來品嘗。 在餐館我們總會看到很多人喜歡點一道菜, 那就是咖喱雞飯。 那猶如薑黃色的咖喱到底有哪些值得大家喜歡的呢?小編就為與大家一起來介紹咖喱它的特色吧! 

咖喱是一種有多種香料配製而成的醬料, 起源於印度, 常見於日本菜, 印度菜和泰國菜中。 其味辛辣帶甜, 具有一種特別的香氣。 主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等, 是中西餐常用的調味料。

咖喱的營養功效作用

①咖喱的主要營養成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料, 能促進唾液和胃液的分泌, 增加胃腸蠕動, 增進食欲。

②防癌作用:咖喱中含有一種薑黃色素的化學物質, 具有啟動肝細胞並抑制癌細胞的功能;對預防癌症、特別是白血病效果明顯。

另外, 薑黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。

③咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用。

④咖喱可以促進血液迴圈, 達到發汗的目的。

⑤咖喱可以改善便秘, 有益於腸道健康。

⑥對心臟有益:研究還發現, 咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。

咖喱的製作方法

材料: 郁金60g, 胡荽55g, 小茴香35g, 葫蘆巴30g, 蒔羅, 紅辣椒各15g , 黑胡椒, 肉桂各10g, 風輪菜, 八角各8g, 小豆蔻, 丁香各6g, 薑、豆蔻、茴香各5g , 百味胡椒, 月桂各3g, 鼠尾草2g, 疣果於10克, 小茴香子10克, 胡盧巴子10克, 紅辣椒幹10克, 大蒜10克, 薑黃粉10克, 芝麻子10克。

做法:

1)除了郁金以外, 將所有香料混在一起, 並用篩子篩過。

2)將上述原料磨碎, 輾成粉未, 拌勻, 使之充分混合即成。

3)炒鍋用小火燒熱, 放入郁金, 以木勺邊攪拌邊炒。 待顏色變成橘色, 加入其他的辛香料, 約炒5分鐘。

4)等完全涼了, 放入密封罐中, 放置2-3周。 要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。

小貼士:咖喱配方有2種製作方法:配方一製品叫印度咖哩粉, 以濃香辛辣著稱於世;配方二制出的咖哩粉性質比較溫和。

【健康小貼士】:

一般人群都可以食用咖喱。 但是有胃炎, 胃潰瘍病者需要少吃為好。

咖喱粉需要密封, 避光的保存, 以免香氣揮發散失。

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