對於吃， 我們是永遠都不滿足的， 總是會去搜索更多不同風格的食物來品嘗。 在餐館我們總會看到很多人喜歡點一道菜， 那就是咖喱雞飯。 那猶如薑黃色的咖喱到底有哪些值得大家喜歡的呢？小編就為與大家一起來介紹咖喱它的特色吧！
咖喱是一種有多種香料配製而成的醬料， 起源於印度， 常見於日本菜， 印度菜和泰國菜中。 其味辛辣帶甜， 具有一種特別的香氣。 主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等， 是中西餐常用的調味料。
①咖喱的主要營養成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料， 能促進唾液和胃液的分泌， 增加胃腸蠕動， 增進食欲。
②防癌作用：咖喱中含有一種薑黃色素的化學物質， 具有啟動肝細胞並抑制癌細胞的功能；對預防癌症、特別是白血病效果明顯。
另外， 薑黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。
③咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用。
④咖喱可以促進血液迴圈， 達到發汗的目的。
⑤咖喱可以改善便秘， 有益於腸道健康。
⑥對心臟有益：研究還發現， 咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。
咖喱的製作方法
材料： 郁金60g， 胡荽55g， 小茴香35g， 葫蘆巴30g， 蒔羅， 紅辣椒各15g ， 黑胡椒， 肉桂各10g， 風輪菜， 八角各8g， 小豆蔻， 丁香各6g， 薑、豆蔻、茴香各5g ， 百味胡椒， 月桂各3g， 鼠尾草2g， 疣果於10克， 小茴香子10克， 胡盧巴子10克， 紅辣椒幹10克， 大蒜10克， 薑黃粉10克， 芝麻子10克。
做法：
1）除了郁金以外， 將所有香料混在一起， 並用篩子篩過。
2）將上述原料磨碎， 輾成粉未， 拌勻， 使之充分混合即成。
3）炒鍋用小火燒熱， 放入郁金， 以木勺邊攪拌邊炒。 待顏色變成橘色， 加入其他的辛香料， 約炒5分鐘。
4）等完全涼了， 放入密封罐中， 放置2-3周。 要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。
小貼士：咖喱配方有2種製作方法：配方一製品叫印度咖哩粉， 以濃香辛辣著稱於世;配方二制出的咖哩粉性質比較溫和。
【健康小貼士】：
一般人群都可以食用咖喱。 但是有胃炎， 胃潰瘍病者需要少吃為好。
咖喱粉需要密封， 避光的保存， 以免香氣揮發散失。