說到紫雲三仙， 相信大家都不陌生， 因為它是一道清熱化痰的保健藥膳， 是家中餐桌上常見的菜肴， 另外因為吃香菇的好處及冬筍的功效有很多， 所以在紫雲三仙的做法中， 香菇和冬筍都是主要的食材。
紫雲三仙
一道家常菜， 爽口鮮美， 清熱化痰， 消積減肥。
主要原料
水發香菇60克， 豆腐皮3張， 冬筍150克， 荸薺50克， 麵粉10克， 五香粉0.3克， 菜油300克， 嫩薑10克， 味精1克， 醬油10克， 香菜適量。
製作方法
1、香菇去蒂洗淨， 切成長3釐米、寬0.3釐米的細條， 冬筍切成寬0.3釐米的條狀， 荸薺去皮切片後再切成條， 嫩薑切細絲。
2、麵粉放在碗中， 加清水150克、醬抽3克、味精1克、蘇打粉攪勻成麵糊。
3、炒鍋加入菜油10克， 燒熱， 下香菇井稍加入醬油、五香粉、味精少量拌勻， 取出備用。
4、將豆腐皮切成7釐米長、3釐米寬的小張， 每次取豆腐皮一張放上香菇、冬筍、荸薺、嫩薑各一條， 排列整齊， 然後卷實， 合口處先用麵粉糊粘合， 再將整個卷子放入麵粉糊中蘸勻。
5、將炒鍋置於人上， 下菜油燒至八成熱下卷子生坯， 炸至酥脆， 倒進漏勺瀝去油， 趁熱配些香菜即成。
效用說明
清熱、化痰、消積， 適宜于溫病消渴、黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛等症。
吃香菇的好處
香菇內含可轉化為維生素D的麥甾醇， 能促進人體對鈣的吸收， 增強抵抗力。
多吃可預防感冒， 消除腹部脂肪， 防癌抗癌。 香菇性味甘、平、涼， 有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容駐顏的功效。
冬筍的功效
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效。
還可開胃健脾， 寬腸利膈， 通腸排便， 開膈豁痰， 消油膩， 解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
結語：以上這些就是紫雲三仙的做法及功效了， 希望大家能夠牢記這些方法， 並在日常生活中可以試著做一下， 不僅美味爽口， 而且對清熱、化痰、咽喉腫痛等症狀都有一定的治療作用。 最後祝大家身體健康， 遠離疾病。
