食道癌發病率一直居高不下， 在這種大背景下， 對其發病原因的研究也越來越深入。 通過長期、多次對食道癌高發地區的調查研究發現， 在這些高發區的糧食中、食道癌患者的上消化道中或切除食管癌標本上， 均能分離出多種有致癌作用的真菌。
目前最常見的真菌有黃麴黴毒素B1、圓弧青黴、白地黴等， 黃麴黴毒素B1具有致食道癌的作用已經得到公認。 研究表明， 食道癌高發區的發病與真菌性食道炎和真菌對食物的污染有關。 食道癌高發區的食物常被黃麴黴素、圓弧青黴、白地黴等污染， 這些真菌不僅能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，
真菌是食道癌發病的原因是什麼
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