花菜又叫西蘭花的功效與作用、西藍花、花椰菜、菜花， 含豐富的維生素、氨基酸的功效與作用等， 具有較高的營養價值。 菜花有抗癌防癌、保護心腦血管、補充營養、提高免疫力的功效與作用。
目錄 簡介 功能主治 食用注意 食療偏方 西藍花簡介
菜花也叫花椰菜， 有白、綠兩種， 綠色的一般又叫西蘭花。 中式菜經常用來炒或者焯水後涼拌， 西餐則經常用來做配菜， 點綴在牛排豬排裡。 烹飪菜花時很不容易清洗， 因為它的花蕊十分緊實， 很難洗淨， 所以一般來說可以用刀子將表面的髒物削掉， 然後手掰成小朵再洗。
西藍花功能主治
性味歸經
性平，
味甘，
歸腎、脾、胃經。
花菜
養生功效
防癌抗癌：菜花富含維生素C、類胡蘿蔔素和多種吲哚類衍生物， 可提高肝臟分解致癌物質的能力， 並起到一定的阻止癌前病變細胞形成、抑制癌腫生長的作用。
清理血管：菜花富含的類黃酮是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 可減少心臟病與中風的危險。
補充維生素K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故， 多吃菜花可有效補充。
適宜人群
一般人群皆可食用，
尤其適合心血管病患者和免疫力低下者，
因為菜花中的類黃酮是最好的血管清理劑，
菜花
能減少心血管疾病的發生率， 並且菜花可增強肝臟解毒能力， 提高機體免疫力。
營養搭配
菜花+雞肉
菜花維生素C含量極高， 而雞肉中的維生素C含量則很低， 兩者搭配， 營養可以互補， 是提高免疫力的理想搭配。
西藍花食用注意
菜花雖然營養豐富， 但常帶有殘留的農藥， 還容易生菜的功效與作用蟲， 所以在吃之前， 可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 菜蟲就跑出來了， 還可有助於去除殘留農藥。
西藍花食療偏方
菜花銀耳菊花的功效與作用湯：緩解口乾舌燥
取菜花250克，
掰小塊洗淨，
銀耳50克先泡，
菊花少量，
冰糖少許，
花椰菜
一同放入鍋中文火煲約30分鐘， 揀出菊花， 放涼後即可食用。 菜花富含維生素， 可緩解口幹症狀， 加上銀耳也有潤燥功能，
番茄醬炒菜花：美容抗衰
菜花富含維生素C， 有助於緩解壓力、美容潤膚、提高免疫力， 番茄醬富含番茄紅素等物質， 可抗氧化， 此菜可美容、延緩衰老， 適合愛美人士和長期面對電腦的上班族食用。
●材料
菜花500克， 番茄醬、鹽、味精、植物油各適量。
●做法
1.花掰朵， 洗淨， 放沸水中焯一下， 撈出瀝幹。
2.鍋置火上， 倒油燒熱， 放入菜花， 加適量清水翻炒幾分鐘。
3.花將熟時， 下入番茄醬、鹽、味精炒勻即可。
