青椒含有抗氧化的維生素和微量元素， 能增強人的體力， 緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 它含有豐富的維生素C、維生素K， 可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
1、解熱、鎮痛
青椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌症
青椒內含抗氧化物質， 可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌症細胞的發生率。
3、預防老化
青椒裡的維生素C、E能提升免疫力， 抑制黑色素產生， 遠離老化， 清除自由基， 淨化血液， 防止心肌梗塞等。
4、治療壞血病
青椒可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
所以青椒好處多多，
適當的選擇青椒來做菜，
也能及時給與身體所需要的營養。
但買菜選青椒也有技巧，
畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進去了，
有些是轉基因的呢！
挑選青椒要注意：
要選皮深色的青椒！要選皮厚夠硬的！青椒表皮沒有任何傷害。 青椒蒂要結實， 如果小朋友不喜歡青椒的菜味， 不妨將青椒汆燙約10秒左右， 有助於青椒去生味。 另外， 火烤的方式特別能去生味、保留青椒甜味。
青椒怎麼搭配吃更有效？
青椒+肉、魚、蛋：緩和壓力
平常家裡都會做的青椒肉絲、青椒炒蛋等等就不介紹了。
介紹一種青椒煎蛋新吃法：
準備幾個虎皮青椒，
注意：
陰虛有熱者勿食；因辣椒具有較強的刺激性， 容易引起口幹、咳嗽、咽痛、便秘等。 同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；另外除有火熱病症或陰虛火旺外， 高血壓病， 肺結核病患者也應慎食。
