油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素等營養成分， 是生食蔬菜中的上品， 具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 油麥菜基本資訊 別稱一覽蓧麥菜、苦菜、牛俐生菜的功效與作用。
性味歸經味甘， 性寒、涼；歸腸、胃經。
油麥菜營養功用 營養價值含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B‑1、維生素B2等營養成分， 是生食蔬菜中的上品。
油麥菜
清燥潤肺、化痰止咳， 具有降低膽固醇、治療神經衰弱等功效， 是一種低熱量、高營養的蔬菜。
宜與核桃仁搭配食用， 清新爽口， 補益身體。
油麥菜食用方法 適宜物件性質寒涼， 尿頻、胃寒的人應少吃。
食療處方油麥菜200克， 洗淨切段， 加適量鹽調味。 每天食用1次， 可輔助治療失眠。
推薦菜譜豆豉鯪魚油麥菜
原料：油麥菜、豆豉鯪魚。
制法：①油麥菜洗淨， 切約5釐米長的段備用。 ②鍋放適量油， 將豆豉鯪魚倒入快速翻炒兩下， 加入切好的油麥菜。 ③加少許鹽、雞精、料酒和水， 翻炒2分鐘即
可。
功效：味道鹹鮮， 補益身體。
油麥菜 油麥菜選購貯藏 選購妙招以葉片呈長披針形、色澤淡綠、長勢強健、質地脆嫩者為佳。 口感極為鮮嫩、清香。
加工貯藏油麥菜炒的時間不能過長， 斷生即可， 否則會影響成菜的口感和鮮豔的色澤。 海鮮醬油、生抽不能放得太多，
