煮法是炮製方法之一。
將淨制後的藥物加輔料或不加輔料置適宜容器內，
加入適量清水加熱至沸，
調小火力維持微沸至所需程度的炮製方法。
其目的是：清除或降低藥物的毒性，
如川烏、草烏牛品有毒，
經煮制後毒性顯著降低；改變藥性，
增強療效，
如遠志用甘草水煮減其燥性，
協同安神益志的作用；清清藥物，
如珍珠經豆腐煮後可去其油膩，
便於服用。
煮法的操作因各藥物的性質、輔料來源及炮製要求不同而異。
一般先將待煮藥物大小分開，
淘洗乾淨後備用。
再將藥物放入鍋中，
加水加熱共煮，
用輔料者可同時加入（或稍後加入），
一般先用武火煮開後用文火煮至所需程度。
一般煮至中心無白心，
剛透心為度。
若用輔料起協同作用，
則輔料汁液應被藥物吸盡。
一般清水煮藥時，
加水量宜大，
煮制過程中防止藥物煮于，
水開後用文火，
若水少時，
可添加開水，
以保證藥物在沸水中加熱，
煮制程度為藥物內無白心。
豆腐煮藥時，
應加水沒過藥面，
用武火加熱，
待水開後，
調小火力，
保持微沸，
煮至所需程度。
用甘草汁煮制時，
需先將藥物在藥汁中浸泡一定時間，
先用武火加熱至沸後改用文火，
加熱至藥透汁盡為度。
延胡索亦可採用醋煮法炮製，
其目的是增強止痛作用。
