赤根菜

菠菜含豐富的植物纖維、胡蘿蔔素、微量元素等，具有較高的營養價值。菠菜有滋陰平肝、補血止血等的功效與作用。

目錄簡介功效與作用營養價值食用方法及注意怎麼吃最營養

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赤根菜簡介

菠菜又稱赤根菜、鸚鵡菜，是綠葉蔬菜中的佼佼者，民間有俗語說“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換”。

赤根菜功效與作用

性味歸經
菠菜

性涼，味甘；歸胃、小腸經。

功能主治

菠菜具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效。

赤根菜營養價值

菠菜富含植物纖維，

通便助消化。
菠菜

菠菜所含胡蘿蔔素，可在人體內轉變成維生素A，能保護視力和上皮細胞，提高免疫力。

菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

赤根菜食用方法及注意

適宜人群

菠菜適宜習慣性便秘、痔瘡便血者，高血壓、糖尿病患者，貧血及壞血病患者，夜盲症、皮膚粗糙、過敏者食用。
菠菜

不宜人群

平素脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜多食；嬰幼兒缺鈣、軟骨病患者，及泌尿系結石、腎炎及腎功能不全者不宜食用。

赤根菜怎麼吃最營養

菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。儘量搭配鹼性食品，如海帶、蔬菜、水果等，促使草酸鈣溶解排出，

防止結石。

菠菜與豬肝配伍，用於夜盲症。

菠菜忌與韭菜同食，兩者配伍有滑腸作用，易引起腹瀉。

雖然菠菜含鐵量很高，但吸收率不高，還干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來補鐵補血，尤其是不宜給兒童多吃。