調料：蔥姜、料酒、蔥薑、豉油、花椒粉、胡椒粉、老抽。
做法：1.將牛腩洗淨切塊， 並用開水焯過， 撇去浮沫後用上述調料醃漬入味；
2.芋頭用小毛刷刷去泥土後， 放入水盆中， 用筷子迅速攪動清洗後， 入鍋煮至八分熟後， 剝去外皮備用；
3.將醃漬好的牛腩放入高壓鍋內燉煮， 定時十分鐘出鍋；
4.再將牛腩和湯汁倒入砂鍋中， 加老抽煨至全熟時， 放入芋頭同煨， 直至肉爛芋綿時出鍋。 裝盤時， 芋頭碼邊， 牛腩居中， 即可食用。
中醫認為， 芋頭性甘辛、有小毒、性平， 歸腸、胃經；具有益胃寬腸、消腫止痛、調節中氣、化痰益髓等功效。
芋頭的吃法很多， 與肉類同烹或清蒸後蘸糖食用、以及與水果同入湯羹等， 皆是不錯的選擇。 芋頭與牛腩同煨， 營養豐富， 亦飯亦菜， 口感牛腩酥爛， 芋頭香糯， 是秋季養生的上佳選擇。