原料：
蝦仁 250克， 馬蘇里拉乳酪100克， 鹽和黑胡椒適量， 蛋清1個， 生粉50克， 麵包糠200克， 橄欖油少許
步驟：
1. 蝦去殼去腸線， 剝成蝦仁。
2. 先剁成碎塊， 再用刀背剁成蝦泥。 加入鹽， 澱粉， 胡椒粉， 少許橄欖油， 蛋清， 攪拌到有些費力為止。
3. 馬蘇里拉乳酪切成小塊， 取適量蝦肉泥， 包裹住芝士， 然後揉搓成球， 沾上一層蛋清， 外部再裹一層麵包糠。
4. 入油炸至金黃既可， 撈出後可淋上各種醬汁即食。
備註
如果做過肉丸子， 蝦泥在手裡同樣的步驟， 會讓蝦泥球更有咬勁。