咖喱為什麼能治療食道癌

咖喱是南亞和東南亞諸多國家食譜中不可或缺的重要作料。 這種起源於印度的神秘香料如今正在世界各地刮起一股“辛辣風”。

除了給菜肴增加獨特味道和色彩外， 愛爾蘭和波蘭科學家近期又發現咖喱的另外一種用途， 那就是治療食道癌。

治療新路

咖喱是多種香料的混合物。 它之所以具有殺死癌細胞的作用， 主要歸功於其配料中黃薑所含的薑黃素。

大多數情況下， 令癌細胞死亡的方法是通過啟動細胞中的半胱氨酸蛋白酶（又稱凋亡蛋白酶）， 從而啟動癌細胞自身程式性凋亡。

愛爾蘭科克癌症研究中心研究員嬌拉汀·奧沙利文科因和他的研究小組在試驗中發現，

不僅如此， 研究人員即使使用其他藥物阻止半胱氨酸蛋白酶啟動程式性凋亡， 癌細胞還是會死亡。

這說明薑黃素可以通過另一種全新途徑殺死癌細胞。