1.鰻魚去掉大骨頭， 切小段， 用5g鹽和料酒醃15min， 控幹
2.鰻魚表面蘸上幹澱粉
3.辣椒碎， 孜然碎， 鹽， 白芝麻混合均勻
4.鰻魚入鍋炸
5.炸到表面金黃
6.鍋內留底油， 炒炸過的鰻魚， 把3中配好的調味料撒入， 翻炒均勻
小貼士
蘸幹澱粉再炸使得鰻魚表面更酥脆
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