杏子熟了， 色彩誘人， 香甜可口， 營養豐富， 堪比任何點心。 只可惜不耐儲存， 不能長享口福。 筆者借鑒中藥膏劑的製備方法， 將熟透了的甜杏熬膏， 加入白糖， 既解決了保存難題， 又能隨時享用。 現將製作方法介紹如下：
選杏去核。 選取個大發軟、色澤鮮豔的熟杏， 用水沖洗乾淨， 去掉核， 置於不銹鋼電熱鍋內。
加熱熬膏。 將杏用手捏抓成杏糊， 感覺沒有大塊後， 即可直接加熱， 不用添水。 為防止局部過熱爆出， 用鍋鏟觸底迅速攪動。 隨著水分的揮發， 杏子顏色變暗， 膏內纖維已無， 越來越稠厚， 至容積約為原來的三分之二時，
熬糖入膏。 用鮮杏重量八分之一至四分之一的白糖， 加入糖重量三分之一至二分之一的水， 加熱熬糖， 至糖色稍變、泡沫泛起、在白紙上滴糖成珠時， 將糖液迅速倒入杏膏內， 攪勻， 放冷。
包裝存放。 將平時家庭盛裝食品用過的玻璃瓶洗淨， 控幹水分， 倒入上述杏膏， 用兩層保鮮膜覆蓋瓶口， 蓋上瓶蓋， 存放在陰涼乾燥處即可。
用此法製備的杏膏稠厚， 酸味比新鮮的熟杏大， 加上糖漿的滲入， 口感好， 酸甜可口， 從沒有發黴變質現象發生， 可隨時滿足口福。
