青番茄經測定, 未成熟的青番茄含有毒性物質、叫龍葵素, 食用這種還未成熟的青色番茄, 口腔有苦澀感, 吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀, 生吃危險性更大。
發黃的銀耳變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成, 吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
變色的紫菜若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色, 說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染, 這種紫菜對人體有害, 不能食用。
無根豆芽在生產過程中, 多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。 而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。
腐爛的生薑腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。 人吃了這種毒素, 即使量很少, 也能引起肝細胞中毒和變性。
胖大的豆芽用化肥發的豆芽都是又白又胖, 其中殘留大量的氨, 在細菌的作用下, 會產生亞硝銨, 大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。
長斑的紅薯紅薯上長黑斑, 是由於感染黑斑菌所致, 吃後易中毒。
爛白菜食用腐爛的大白菜後, 會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等, 嚴重時會抽筋、昏迷, 甚至有生命危險。
發黴的茶葉茶葉發黴是受了青黴、麯黴污染的結果, 倘若喝了發黴的茶葉水, 輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
未醃透的鹹菜醃菜時如果放鹽量不足, 醃制時間不滿8天, 可能造成亞硝酸鹽中毒。
發芽的綠土豆發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高, 食用易中毒。 因此, 發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。
棕色芯的甘蔗變質的甘蔗裡面呈黑、棕褐色, 吃起來有酒精味。 這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染並產生了毒素所致。
新鮮蠶豆有的食後會引起過敏性溶血綜合病症, 出現全身乏力、貧血等症狀。
鮮黃花菜鮮黃花極有毒, 幹品無毒。 因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿, 這種毒素可引起嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。 若先將黃花菜在開水中沖燙一下, 然後用涼水浸泡2小時以上, 中間換一次水, 鮮黃花菜就無毒了。