炸肉圓

1.

豬肉洗淨剁肉糜， 生薑剁碎與肉糜混合， 換個大容器加蔥花、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、料酒、生粉順著同一方向攪勻

2.

準備一把勺子， 取部分肉餡， 勺子沾少許油， 利用勺子與碗邊的弧度做成肉圓

3.

油溫約7成熱放入肉圓， 中小火慢炸， 直至肉圓熟透， 顏色金黃， 瀝油撈出即可

烹飪技巧

1、肉餡要順著同一方向攪拌打勁， 肉質才夠鬆軟;2、勺子沾油可以更方便的做出圓圓的肉圓;3、如何判斷肉圓是否炸熟：撈出瀝油的肉圓可以快速收幹油， 就說明完全熟了， 如果表面永遠有濕濕的油說明沒熟。