解酒、醒酒有人用茶， 有人用藥， 其實還有一種水果醒酒效果非常好， 那就是柿子。 有的老字型大小的飯店會在客人酒過三巡後貼心地送上一盤柿子甜點， 就是因為這個道理。 柿子裡含有單寧和酶， 維生素C比柑橘要高出3~4倍， 這些物質都是醒酒的“好幫手”。
武警總醫院營養科主任呂利說， 柿子能加快血液中乙醇的氧化， 其中單寧和酶可以分解酒精， 高含糖量和含鉀量， 以及大量的水分能起到利尿的作用， 幫助機體排泄酒精。 其豐富的維生素C還能夠增強肝臟功能， 起到護肝的作用。 有機酸和鞣酸可以促進消化，
柿子好吃， 也有好處， 但並不是所有人都適合。 呂主任提醒， 柿子性寒， 對於胃寒或有胃炎的人來說， 多吃柿子不但會加重病情， 還會增加胃結石的風險。 尤其是在吃海鮮的飯桌上， 醒酒更不能用柿子， 柿子會和海鮮發生反應引起食物中毒。
對於喜歡吃柿子的人， 呂主任推薦了兩道用柿子製作的美味佳餚， 可以考慮喝點柿子黑豆湯， 用柿子與黑豆一起煮20分鐘後食用， 不但滋味好， 還能起到清熱止咳的功效。 用一些鳳梨和柿子切碎， 拌上核桃仁、葡萄乾、蜜棗， 加上白糖或蜂蜜， 製成釀柿子， 絕對是飯桌上的美味小點。
有的柿子味道甘美， 有的卻苦澀難咽， 除了買柿子的時候碰運氣， 也得看你自己的二次加工。 從前的美食家曾經總結了“濫柿子”的秘笈， 也就是把生硬的澀柿子變成甘美的甜柿子。
辦法1：用50℃~60℃的水泡， 一天換2~3次水， 大概2天就可以拿出來吃了， 這種方法最古老， 保證硬變軟、澀變甜。
辦法2：用一些香蕉和蘋果， 與柿子混裝在一個密封的紙箱中， 這種方式比較快， 而且簡便。
辦法3：在柿子皮上抹點白酒， 然後存放起來， 這種方法最簡單， 但效果不是每次都顯著。
