簡介
去年做的這個醬頗得大家歡心
今年又到了杏子成熟的季節， 忍不住做了一大鍋
去年參考了@兔高興的方子， 戳這裡http://www.xiachufang.com/recipe/1101685/
記錄一下自己的過程圖方便查閱
甜杏洗乾淨晾乾水分， 去皮脫核。
要選擇成熟但不軟爛的杏， 容易去皮， 用刀對半的位置切下去輕輕掰開就可以將杏核取出
一層糖一層杏肉這樣放入乾淨容器
加入檸檬汁， 稍微拌勻
香草豆莢對半剖開放入容器中， 蓋上保鮮膜， 入冰箱冷藏醃漬， 使果肉充分糖漬
數小時後取出
全部倒入砂鍋或者不粘鍋
開大火煮沸並輕輕攪拌。
撈出浮沫後轉中小火熬煮， 注意攪拌避免糊底。
越來越濃稠的時候， 取幾滴果醬滴在冷的小盤上， 冷卻一下傾斜盤子看其流動性， 檢查果醬濃稠度應略為膠化， 不易流動。
濃稠度達到後關火
即裝滿消毒好的罐子並加蓋倒扣。 待完全冷卻後， 放入冰箱保存
小貼士
小貼士：
1、糖量可以根據杏子的酸甜度調整。 一般來說糖量超過70%的果醬保存期都可以達到10-12個月。
如果打算在短期內吃完， 糖量可以減少到50%以下
2、檸檬汁不建議省略， 它不僅可以讓果醬色澤更亮還有利於果醬的保存。 怕酸的不建議減糖
3、玻璃瓶要提前消毒晾乾