1.鍋中入涼水， 洗淨的肉皮加水、料酒煮至沸騰後再煮3分鐘。
2.
撇去鍋中浮沫。
3.
煮好的肉皮用清水沖洗乾淨。
4.
用刀小心地剔除肉皮上的肥肉， 再將肉皮上的細毛全部拔乾淨。
5.
肉皮切細絲。
6.
將肉皮稱重， 按照每份150克用保鮮膜分裝， 用不完的放冷凍， 需要時取出。
7.
8.
加鹽， 再倒入1000ml清水。
9.
用高博破壁機的“米糊鍵”一鍵啟動,或用其他破壁機的攪拌功能攪碎至無明顯顆粒即可。
10.
程式結束， 揭開蓋子。
11.
倒入方形的碗中晾涼， 完全冷卻後蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜。
12.
取出冷藏好的肉皮凍倒扣切塊。
13.
根據個人喜好調上醬汁， 淋上即可食用。
烹飪技巧小貼士：1、方形碗壁可提前抹少許食用油， 這樣倒扣的時候方便倒出。 2、肉皮上的肥肉一定要剔除乾淨才能做出水晶效果的肉皮凍哦。 3、醬汁可用生抽， 香醋、蒜、辣椒調味。
