調料：料酒、蔥薑、胡椒粉各適量。 做法：1.鹹肉洗淨， 切小塊， 用開水泡10分鐘， 瀝幹水分， 加料酒、蔥姜隔水蒸熟。 2.青蒜切斜刀， 胡蘿蔔切絲。 3.將蒸好的鹹肉連同蒸出的豬油一同入鍋， 大火燒開。 4.青蒜、胡蘿蔔一同入鍋， 無需放油和鹽， 加少許胡椒粉， 爆火熗熟， 即可出鍋裝盤。
功效：中醫認為， 青蒜性溫， 味辛。 入脾、胃、肺經， 具有醒脾氣， 消穀食， 行滯氣， 暖脾胃， 消癥積， 解毒， 殺蟲之功效。 對飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷等有一定的食療作用。 青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、辣素等營養成分，
春天的青蒜營養豐富， 是飲食養生的上佳食材。 此道“青蒜熗鹹肉”， 採取無油烹飪的做法， 加入味道鮮美的鹹肉、和富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔共熗炒， 菜品營養豐富， 味道香濃， 青蒜爽口， 鹹肉鮮美， 開胃下飯， 適合各類人群食用。