蔥是春季時令“仙草”

性味歸經：性溫，味辛、平；歸肺、胃經。

推薦用量：每天宜吃30〜50克。

必需營養素：蔥素，維生素A，維生素B1，膳食纖維以及磷、鎂等無機鹽。

正月吃蔥可以祛邪扶正

依據陰陽五行學說，新春是陽氣散發、陰氣內斂的季節，在這一季節吃蔥有助於人體陽氣的生髮， 去舊布新，祛邪扶正。同時，蔥還能夠發汗散寒、殺菌解毒，可用於傷風感冒、身熱無汗、瘡癰腫痛等症的輔助治療。

"無蔥不成菜"

蔥一般分為大蔥和小蔥，莖和嫩葉供食用。雖然蔥在許多菜肴中並不是主角，但卻是不可缺少的調料，更有"無蔥不成菜"的說法。

緩解春困的前列腺素A

冬天藏養，身體處於"收斂"的狀態，到了春天陽氣生髮，氣溫回升，血液迴圈加快，導致大腦供血量不足，讓人產生困倦的感覺，這就是我們常說的"春困"。蔥中含有的前列腺素A，有舒張血管、促進血液迴圈的作用，同時，還能預防因血壓升高而造成的頭暈，讓大腦保持靈活，這就是春季吃蔥可以有效緩解春困的原因所在。

食材小常識

蔥原產於西伯利亞，抗寒能力很強，但是蔥一旦受凍，就不要來回搬動了，更不要立刻搬到溫度高的地方去，否則容易腐爛，故民間素有"大蔥不怕凍，就怕動"一說。蔥具有很高的食用價值，中國自古就有吃蔥可以長壽的說法。蔥葉發汗作用好；蔥根須除寒功效強；蔥子能溫腎養目；蔥素則可以軟化血管，降血脂。