性味歸經：性溫， 味辛、平；歸肺、胃經。
推薦用量：每天宜吃30〜50克。
必需營養素：蔥素， 維生素A， 維生素B1， 膳食纖維以及磷、鎂等無機鹽。
正月吃蔥可以祛邪扶正
依據陰陽五行學說， 新春是陽氣散發、陰氣內斂的季節， 在這一季節吃蔥有助於人體陽氣的生髮， 去舊布新， 祛邪扶正。 同時， 蔥還能夠發汗散寒、殺菌解毒， 可用於傷風感冒、身熱無汗、瘡癰腫痛等症的輔助治療。
"無蔥不成菜"
蔥一般分為大蔥和小蔥， 莖和嫩葉供食用。 雖然蔥在許多菜肴中並不是主角， 但卻是不可缺少的調料， 更有"無蔥不成菜"的說法。
緩解春困的前列腺素A
冬天藏養， 身體處於"收斂"的狀態， 到了春天陽氣生髮， 氣溫回升， 血液迴圈加快， 導致大腦供血量不足， 讓人產生困倦的感覺， 這就是我們常說的"春困"。 蔥中含有的前列腺素A， 有舒張血管、促進血液迴圈的作用， 同時， 還能預防因血壓升高而造成的頭暈，
食材小常識
蔥原產於西伯利亞， 抗寒能力很強， 但是蔥一旦受凍， 就不要來回搬動了， 更不要立刻搬到溫度高的地方去， 否則容易腐爛， 故民間素有"大蔥不怕凍， 就怕動"一說。 蔥具有很高的食用價值， 中國自古就有吃蔥可以長壽的說法。 蔥葉發汗作用好；蔥根須除寒功效強；蔥子能溫腎養目；蔥素則可以軟化血管， 降血脂。