每個季節到來都會有新鮮的時令菜出現， 在合適的時候吃這些蔬菜， 養生的效果能夠大大的增強， 下面針對一些時令蔬菜的功效來介紹它們的吃法。
春季（農曆一~三月）應季蔬菜有哪些？
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。
頭暈頭痛者吃點薺菜：
薺菜味甘淡、性微寒， 能清肝明目、涼血止血、清熱利尿。
溫馨提示：高血壓、動脈硬化病人， 每日用鮮薺菜60克， 加水適量， 煮開鍋後， 打雞蛋3個、吃雞蛋喝湯， 可以改善頭暈頭痛的症狀。
春季補鐵吃萵筍：
萵筍含有多種維生素， 其中以鐵含量較豐富。
溫馨提示：萵筍葉的營養成分高於萵筍， 其中胡蘿蔔素高100多倍， 維生素C高15倍， 因此， 不宜拋棄哦。
韭菜最利陽氣生髮：
韭菜富含糖、蛋白質、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發油等。 另外， 韭菜還含有抗生物質， 具有調味、殺菌的功效。
溫馨提示：俗話說“韭菜春食則香， 夏食則臭。 ”春天氣候冷暖不一， 需要保養陽氣， 而韭菜性溫， 最宜人體陽氣。
高血壓及便秘者吃菠菜：
菠菜的胡蘿蔔素含量可和胡蘿蔔媲美， 一個人如每天吃50克菠菜， 其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比番茄高一倍多。
溫馨提示：便秘、高血壓、頭痛、面紅者， 可用鮮菠菜洗淨放入開水中燙上三五分鐘， 取出切碎， 用少許香油、鹽等伴食， 一日兩次當菜食用很有療效。 菠菜含有草酸， 與體內其他食物中含鈣質結合， 形成一種難溶解的草酸鈣， 這就不利於人體對鈣質正常吸收。 所以不宜過量。
會養生的人懂得如果利用新鮮的蔬果來提高養生的效果， 不過一切的養生保健方式都應該從自身的體質出發，