番茄：蔬果兼備的防癌、抗氧化佳品

很多人都不知道番茄應該歸為蔬菜還是水果，這不重要，重要的是，不管它是蔬菜還是水果，你都需要它。我們人類需要它提供的豐富營養，更需要它強大的抗氧化功能。

那麼，番茄都有哪些營養呢？每100克番茄含有蛋白質0.9克， 脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，維生素B2 0.01毫克，維生素B3 0.49毫克，維生素C 14毫克，維生素E 0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克， 銅0.04毫克，錳0.06毫克。怎麼樣？番茄的營養相當豐富吧。簡單來說， 如果每天吃50 ~ 100克番茄，那麼人體的維生素和礦物質需求基本上就可以滿足了。

大家可以看到，番茄的維生素C含量很高，所以它對於提升免疫力有重要作用。而且，番茄含有豐富的番茄紅素，這是一種類似於β-胡蘿蔔素的抗氧化物質，具有增強人體免疫功能的作用。而且，番茄紅素在提高機體免疫力方面比維生素5高100倍，對提升免疫力十分有效。

番茄中含有豐富的抗氧化劑，而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗鈹的效果。番茄中的番茄紅素還可以促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，讓肌膚充滿彈性，所以愛美的女性不妨多吃一些。而且，番茄不僅營養豐富，還具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天吃1 ~ 2個新鮮的番茄，可以起到防癌和輔助治療癌症的作用。

尤其值得一提的是，電腦一族應該多吃番茄，因為它可以幫我們防輻射。科學家們已經發現，被輻射後的皮膚中，番茄紅素含量減少31% ~ 46%，其他成分含量幾乎不變。所以，長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。

相信大家看到這裡已經可以得出一個結論，番茄幫我們提升免疫力的強大功效，主要得益於番茄紅素這種有"植物黃金"美稱的物質。番茄紅素是自然界中最強的抗氧化劑，它的抗氧化作用是胡蘿蔔素的2倍，具有極強的清除人體自由基的作用，能夠促使細胞的生長和再生，起到延緩衰老的作用，同時也會有提高免疫力、預防癌症的作用。

不過，大家如果想要攝取足量的維生素C，可以在夏天生吃番茄； 而熟吃番茄，更多的是獲取其中的番茄紅素。因為番茄經過加熱後， 番茄紅素會發生轉化，其釋放量能增加5倍，而且更易被吸收。

由於維生素C相對更容易獲得，所以建議大家還是把番茄做熟了吃，這樣提升免疫力的效果會更好。尤其是老人，更建議吃熟的番茄。而脾胃虛寒及月經期間的女性，則不要生吃番茄。胃不好的人也不要生吃，因為生番茄含有可溶性收斂劑等成分，會與胃酸發生反應，凝結成無法被溶解的塊狀物，從而引起胃腸脹滿、疼痛等。

除了不要生吃番茄之外，我們還不能吃沒有成熟的生番茄。那種帶青色的番茄中含有大量的特殊有毒物質，即番茄堿。微量的番茄堿對人體的影響不是很大，但是如果食用過多，就會導致中毒，嚴重的話還會危及生命。