很多人都不知道番茄應該歸為蔬菜還是水果， 這不重要， 重要的是， 不管它是蔬菜還是水果， 你都需要它。 我們人類需要它提供的豐富營養， 更需要它強大的抗氧化功能。
那麼， 番茄都有哪些營養呢？每100克番茄含有蛋白質0.9克， 脂肪0.2克， 碳水化合物3.3克， 維生素B2 0.01毫克， 維生素B3 0.49毫克， 維生素C 14毫克， 維生素E 0.42毫克， 鈣4毫克， 磷24毫克， 鉀179毫克， 鈉9.7毫克， 碘2.5微克， 鎂12毫克， 鐵0.2毫克， 鋅0.12毫克， 銅0.04毫克， 錳0.06毫克。 怎麼樣？番茄的營養相當豐富吧。 簡單來說， 如果每天吃50 ~ 100克番茄， 那麼人體的維生素和礦物質需求基本上就可以滿足了。
大家可以看到， 番茄的維生素C含量很高， 所以它對於提升免疫力有重要作用。 而且， 番茄含有豐富的番茄紅素， 這是一種類似於β-胡蘿蔔素的抗氧化物質， 具有增強人體免疫功能的作用。 而且， 番茄紅素在提高機體免疫力方面比維生素5高100倍， 對提升免疫力十分有效。
番茄中含有豐富的抗氧化劑， 而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞， 具有明顯的美容抗鈹的效果。 番茄中的番茄紅素還可以促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合， 讓肌膚充滿彈性， 所以愛美的女性不妨多吃一些。 而且， 番茄不僅營養豐富， 還具有較強的清熱解毒、抑制病變功效， 堅持每天吃1 ~ 2個新鮮的番茄， 可以起到防癌和輔助治療癌症的作用。
尤其值得一提的是， 電腦一族應該多吃番茄， 因為它可以幫我們防輻射。 科學家們已經發現， 被輻射後的皮膚中， 番茄紅素含量減少31% ~ 46%， 其他成分含量幾乎不變。 所以， 長期經常食用番茄及番茄製品的人， 受輻射損傷較輕， 由輻射所引起的死亡率也較低。
相信大家看到這裡已經可以得出一個結論，
不過， 大家如果想要攝取足量的維生素C， 可以在夏天生吃番茄； 而熟吃番茄， 更多的是獲取其中的番茄紅素。 因為番茄經過加熱後， 番茄紅素會發生轉化， 其釋放量能增加5倍， 而且更易被吸收。
由於維生素C相對更容易獲得， 所以建議大家還是把番茄做熟了吃， 這樣提升免疫力的效果會更好。 尤其是老人， 更建議吃熟的番茄。 而脾胃虛寒及月經期間的女性， 則不要生吃番茄。 胃不好的人也不要生吃， 因為生番茄含有可溶性收斂劑等成分， 會與胃酸發生反應， 凝結成無法被溶解的塊狀物， 從而引起胃腸脹滿、疼痛等。
除了不要生吃番茄之外， 我們還不能吃沒有成熟的生番茄。