如何選擇衛生條件較好的餐館

對於忙碌的上班族來說，選擇在外就餐既可以省去自帶飯菜的麻煩，同時也能避免叫外賣的單調口味，可謂一舉兩得。但是很多人在享受這種便利和美味的同時，也擔心飯館的衛生狀況，那麼究竟如何判斷一個餐館的衛生是否達標呢？這裡有以下供參考的方法。

1.注意店裡是否證照齊全

一般來說，衛生條件合格的餐館牆上都掛有"五證"，即餐飲服務許可證、食品安全管理員培訓合格證、從業人員健康證及從業人員資格培訓證、食品安全承諾書。這些證件通常都會被店家掛在店裡最顯眼的位置，所以如果你進店沒有看到或發現這些證件不齊全，就最好別在這裡就餐了，應選擇另外的餐館。

2.觀察服務員們的著裝是否規範

餐館服務人員的著裝是其衛生狀況的一面鏡子，所以就餐前要仔細看看這些人是否穿戴乾淨、整潔的工作服，廚師有沒有戴帽子、口罩等。如果發現服務員著裝不整潔，甚至廚師在加工食品時吸煙，最好改換就餐地點。

3.看看後廚的衛生狀況

很多餐館後廚一般都不允許陌生人人內，但是有些開放式後廚，能讓我們通過玻璃清楚地看到裡面的衛生狀況。這時要注意觀察一下後廚內的地面是否清潔，有沒有堆積的垃圾，地上有沒有污水，生熟食品是否分開等。如果看到後廚垃圾成堆，蒼蠅亂飛， 地面很油膩，就最好不要在這裡吃飯。

4.從菜單"窺一斑而知全豹"

功能表也是餐館衛生狀況的一面鏡子，因為它每天在很多顧客手中傳來傳去，上面沾染很多污垢和細菌。注重衛生的餐館，會定期對功能表清洗、消毒，功能表往往不會看起來髒兮兮的，但是衛生狀況差的餐館，就不會顧及這個細節。所以當你看到某個餐館的功能表油膩膩、髒乎乎的，最好馬上找藉口退出去，不然極易受到這裡飯菜不衛生的影響。

5.注意消毒櫃或消毒餐具

講究衛生的餐館都配有專門的消毒櫃和消毒餐具，如果你發現餐館沒這些設備，最好不要在這裡就餐。另外，要避免使用二次清洗的消毒餐具。具體判斷方法為：剛啟封的消毒餐具如果表面油膩、帶水，就說明是二次清洗使用，如果乾燥無水則一般為第一次使用。所以啟封消毒餐具外包裝時，儘量自己動手啟封，以保證其衛生狀況。

餐館內的廁所也是我們判斷衛生狀況的重要參照物之一。很多餐館大廳裡燈火輝煌、桌淨碗亮，但是廁所裡卻髒兮兮的，這不能不讓人懷疑飯菜的衛生情況。所以一個連廁所都一塵不染甚至清香四溢的飯館，它的衛生條件往往是比較好的。那麼什麼樣的廁所是好飯館要達到的呢？有以下幾點標準：一是廁所應離廚房25米以外，廁所內不應有異味，地面、牆面和門應乾淨無污痕；二是洗手盆檯面應無積水、紙屑或其他汙物，水龍頭光亮乾淨，燈具完好，排風扇能正常工作；三是備足洗手液和衛生紙，便池內外乾淨， 無雜物，沖水設施良好；四是廁所最好設有專門的保潔人員。

在外就餐，一定要注意餐具的衛生，如果使用沒有被消毒的碗筷等餐具，就有可能被傳染肝炎病毒。此外，食品不衛生如菜裡有農藥殘留、食物發黴等，不僅易導致食物中毒，還可引起霍亂、痢疾等不同的傳染性疾病。