如何選擇衛生條件較好的餐館

對於忙碌的上班族來說， 選擇在外就餐既可以省去自帶飯菜的麻煩， 同時也能避免叫外賣的單調口味， 可謂一舉兩得。 但是很多人在享受這種便利和美味的同時， 也擔心飯館的衛生狀況， 那麼究竟如何判斷一個餐館的衛生是否達標呢？這裡有以下供參考的方法。

1.注意店裡是否證照齊全

一般來說， 衛生條件合格的餐館牆上都掛有"五證"， 即餐飲服務許可證、食品安全管理員培訓合格證、從業人員健康證及從業人員資格培訓證、食品安全承諾書。 這些證件通常都會被店家掛在店裡最顯眼的位置，

所以如果你進店沒有看到或發現這些證件不齊全， 就最好別在這裡就餐了， 應選擇另外的餐館。

2.觀察服務員們的著裝是否規範

餐館服務人員的著裝是其衛生狀況的一面鏡子， 所以就餐前要仔細看看這些人是否穿戴乾淨、整潔的工作服， 廚師有沒有戴帽子、口罩等。 如果發現服務員著裝不整潔， 甚至廚師在加工食品時吸煙， 最好改換就餐地點。

3.看看後廚的衛生狀況

很多餐館後廚一般都不允許陌生人人內， 但是有些開放式後廚， 能讓我們通過玻璃清楚地看到裡面的衛生狀況。 這時要注意觀察一下後廚內的地面是否清潔， 有沒有堆積的垃圾， 地上有沒有污水， 生熟食品是否分開等。 如果看到後廚垃圾成堆， 蒼蠅亂飛， 地面很油膩， 就最好不要在這裡吃飯。

4.從菜單"窺一斑而知全豹"

功能表也是餐館衛生狀況的一面鏡子， 因為它每天在很多顧客手中傳來傳去， 上面沾染很多污垢和細菌。 注重衛生的餐館， 會定期對功能表清洗、消毒， 功能表往往不會看起來髒兮兮的，

但是衛生狀況差的餐館， 就不會顧及這個細節。 所以當你看到某個餐館的功能表油膩膩、髒乎乎的， 最好馬上找藉口退出去， 不然極易受到這裡飯菜不衛生的影響。

5.注意消毒櫃或消毒餐具

講究衛生的餐館都配有專門的消毒櫃和消毒餐具， 如果你發現餐館沒這些設備， 最好不要在這裡就餐。 另外， 要避免使用二次清洗的消毒餐具。 具體判斷方法為：剛啟封的消毒餐具如果表面油膩、帶水， 就說明是二次清洗使用， 如果乾燥無水則一般為第一次使用。 所以啟封消毒餐具外包裝時， 儘量自己動手啟封， 以保證其衛生狀況。

餐館內的廁所也是我們判斷衛生狀況的重要參照物之一。 很多餐館大廳裡燈火輝煌、桌淨碗亮， 但是廁所裡卻髒兮兮的， 這不能不讓人懷疑飯菜的衛生情況。 所以一個連廁所都一塵不染甚至清香四溢的飯館， 它的衛生條件往往是比較好的。 那麼什麼樣的廁所是好飯館要達到的呢？有以下幾點標準：一是廁所應離廚房25米以外， 廁所內不應有異味，

地面、牆面和門應乾淨無污痕；二是洗手盆檯面應無積水、紙屑或其他汙物， 水龍頭光亮乾淨， 燈具完好， 排風扇能正常工作；三是備足洗手液和衛生紙， 便池內外乾淨， 無雜物， 沖水設施良好；四是廁所最好設有專門的保潔人員。

在外就餐， 一定要注意餐具的衛生， 如果使用沒有被消毒的碗筷等餐具， 就有可能被傳染肝炎病毒。 此外， 食品不衛生如菜裡有農藥殘留、食物發黴等， 不僅易導致食物中毒， 還可引起霍亂、痢疾等不同的傳染性疾病。