選吃食品不能被概念迷惑

中國營養工程學院副教授范志紅曾說："至少非油炸食品添加的油要少得多，水分含量明顯高於油炸，脂肪含量和熱量也低一些。再加上烹調溫度相對較低，對營養素的破壞較小。”其實，非油炸食品並非近幾年才有，早在幾十年前人們所食的掛麵便是採用熱風烘乾的技術製成。

"非油炸"之所以受消費者喜愛，關鍵在於人們對健康的重視，但實際上這類食品只能滿足視覺與味覺上的需求，並不能滿足人對健康的追求。

購買零食等副食品的人多是為求味道好，但與健康自相矛盾。鍋巴、薯條等食物若不加油，很難有酥脆感。所以，想飲食健康，儘量不吃或少吃油炸或"非油炸"食品為最佳。

很少有人經得起食物的誘惑，但也別被"非油炸"迷惑，選擇更健康的食品必須多看配料和成分表。熱量低、脂肪量低、鈉含量低的產品適宜食用。零食之類的副食品儘量挑選厚一些的，因為食物越厚，丙烯醯胺量越低，越薄則越高。而且食物越薄，製作時所要求的越高，產生的有害物質越多。