"鐵鍋燉藕變黑水"是正常現象

老一輩人喜歡用鐵鍋做飯，聲稱用鐵鍋做出來的飯菜香，而且能補充鐵元素，有益身心健康。小一輩的人聽之任之，認為用鐵鍋做出來的食物都是好東西。結果藕片一下鍋，不消片刻，鐵鍋裡的清水變成了黑水，白嫩的藕片也變成了黑紫色。這時就有人質疑，在不加油鹽醬醋的情況下，鐵鍋中的藕片依舊由白變紫黑，清水變黑水，用常理似乎解釋不通。吃了這樣的食物，會不會對人體健康造成傷害？

白嫩的藕片卻讓一鍋美食變得黑乎乎的，不僅影響人的食欲，而且容易讓人聯想到毒性，這種現象令人驚恐。但眼見不一定為實，物質與物質之間的接觸單純用眼睛看不一定看得透徹。任何不尋常的事物只有用科學才能解釋得清楚。