什錦果汁飯富含蛋白質 不得不知什錦果汁飯的製作方法

大米是人們一日三餐中常吃的一種主食，其內所含有的碳水化合物和蛋白質等物質，都是人體維持生存功能所必需的營養物質，而以大米為食材製作出的各種特色美食，也深受人們的歡迎，什錦果汁飯就是其中之一。

此飯營養全面，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素C和鈣、磷、鐵、鋅、尼克酸等多種營養素。此飯使孕早期婦女得到充分的營養，身體更健康，並且能滿足胚胎生長對各營養素的需求。

大米的營養價值

1.大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精製營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。

2.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。

3.大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性穀蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

原料：大米、牛奶250克，白糖200克，蘋果丁100克，鳳梨丁、蜜棗丁、葡萄乾、青梅丁、碎核桃仁各25克，番茄沙司、玉米各15克。

做法：

1、將米淘洗乾淨，放入鍋內，加入牛奶和適量清水燜成軟飯，再加入白糖150克拌勻。

2、將番茄沙司、蘋果丁、鳳梨丁、蜜棗丁、葡萄乾、青梅丁、碎核桃仁放入鍋內，加入清水300克和白糖50克燒沸，用玉米澱粉勾芡，製成什錦沙司。

3、將米飯盛入小碗，然後扣入盤中，澆上什錦沙司即成。

4、 注意大米的選用不能是精米，而應為標準米，因為標準米中有多的胚芽及外膜，保存了大部分營養素。

特點：色澤美觀，味道香甜。

關於什錦果汁飯的營養價值和具體的製作方法，大家根據文中所講解的內容就可以瞭解清楚，對於想要用科學飲食的方法來保障健康的人來說，什錦果汁飯就是大家可以常吃的一款營養美味食譜。