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乳鴿瓤豬肚怎麼做 豬肚的吃法有哪些

眾所周知,美食的種類是可以因為食材組成和製作方法的不同而不同的,而營養豐富又口味鮮美的食物,在生活中是最能夠激起人們食用的欲望的,乳鴿瓤豬肚,就是本文要推薦給大家的一種營養美味食譜。

乳鴿瓤豬肚是龍川縣的漢族傳統名菜,當地稱之為“將軍啄石”。鴿子瓤在豬肚內,但它的頭卻從一個小孔裡探出外邊,烹熟後與豬肚渾然一體,恰如石器時代的一個石啄。

造型自然古樸,乳鴿細嫩,豬肚脆香,別有情趣。將白果去殼;胡椒粒用火炭炙香碾碎:乳鴿洗淨,於背脊開刀,去掉內臟。

將豬肚洗淨,放人沸水鍋裡略永,刮淨白衣膜,開一小孔於肚壁,放白果仁、胡椒、劄子、江珧柱、苡米、水發冬菇、精鹽、乳鴿於豬肚內,露鴿頭于小孔外。用水草紮牢肚口。將瓤好的豬肚放人湯盆內,加入二湯、花生油,人蒸籠蒸約3 小時至軟爛,取出。食時調味精于湯內。

豬肚的吃法:

一、炒

爆炒豬肚

原料:豬肚、小蘇打粉、八角、花椒、青蘿蔔、胡椒粉、青椒、豌豆。

做法:

1.豬肚子洗乾淨,一定要很乾淨,用一點小蘇打粉和麵揉搓;

2.然後用滾水焯一下,拿出來,再燒一鍋水放進去煮就行了,放幾個八角一些花椒;

3.煮半個小時,用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了,切絲;

4.燉湯的可以切好後再放裡繼續燉,用青蘿蔔,或者一些白果都行,筍也好吃;

5.炒的就可以放冰箱裡,隨吃隨拿;

6.豌豆先煮熟,鍋裡放些油,炸一下花椒紅辣椒,放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻,再放豬肚和豌豆炒炒,最後放一些胡椒粉就可以了。

紅燒豬肚

原料:豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、薑10克、蔥10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。

做法:

1.豬肚洗乾淨,煮熟切片,冬茹、紅椒、生薑都切片,香蔥切段;

2.燒鍋下油,放入薑片、冬茹、豬肚炒香,再加入雞湯,調入鹽、味精、白糖、老抽王燒透;

3.然後撒入胡椒粉。

二、煮湯

胡椒煲豬肚湯

原料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。

做法:

1.把豬肚反復用水沖洗淨;

2.把白胡椒打碎,放入豬肚內,並留少許水分;

3.把豬肚頭尾用線紮緊,慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟),加鹽調味即可。另外,湯煲好後的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯的冷盤。

白果豬肚湯

原料:白果150g、豬肚380g、白胡椒粒適量、雞粉適量、清水適量。

做法

1.豬肚清洗乾淨,白果去皮去芯;

2.將豬肚和白果放入煮鍋中,倒入適量的清水;

3.倒入適量的白胡椒粒;

4.蓋鍋蓋,大火煮滾,再煮5分鐘,關火;

5.整鍋倒入電燉鍋中。燉1小時左右,揭蓋。加入適量的雞粉,拌勻;

6.白果豬肚湯就做好啦。

乳鴿瓤豬肚作為一種知名的美食,大家在生活中除了要對其作用有所瞭解外,對於其具體的製作方法,也是應當認真進行學習的,畢竟,製作健康營養又美味的食物,不僅是一種在烹飪上的享受,更是對人體健康有利的養生方法。