食全食美食譜如何做 專家“手把手”教你

不得不說，飲食是伴隨人們一生的最為重要的事情，通常來講，飲食的選擇與搭配，在一定程度上對於人體的健康是有著至關重要的影響作用的，而如何能夠選擇出食全食美的食譜，也是大家最為關心的事情。

涮羊肉的做法

材料

新鮮凍羊肉1塊100克，麻辣燙底料1包。

香油3茶匙，大蒜3瓣，搗成泥，香菜少許。

切細，鹽1茶匙，味精1茶匙。

做法

1.我們要將冷凍好的羊肉進行解凍，解凍至4成時就可以用刀沿著肉的經絡，橫向切薄片，然後放入盤中進行備用。

2.大蒜搗成泥，香菜切細備用。

3.小火鍋加1升水置中火上，水開後麻辣燙底料和水1：5的比例加底料;再煮開。

4.然後取一個小碗，加入適量的大蒜泥、味精、鹽、香油、香菜末做成碗底，然後就可以用筷子夾一至兩片羊肉下鍋尋開心了。

5.用筷子夾涮好的羊肉入碗，蘸一下碗底的調料即可享用。

涮羊肉

材料

羊肉片500克，粉絲100克，白菜250克，芝麻醬。

醃韭菜花，醬豆腐，香菇，糖蒜各50克。

料酒35克，醬油20克，辣椒油。

鹵蝦油各10克，精鹽5克，蔥，薑各15克。

做法

1.將精選的嫩羊肉經冷凍後切成極薄的片，最好肥瘦一相間。

2.在火鍋中加水燒沸，放入香菇、料酒、精鹽、蔥、薑，再將芝麻醬、醃韭菜花、醬豆腐、料酒、醬油、辣椒油、鹵蝦油、糖蒜等按各人喜歡的比例配好調料，料絲浸泡好，白菜洗淨。

3.然後我們就可以將羊肉片、白菜、料絲等放入火鍋中，一邊吃一般涮，佐以芝麻燒餅，真是非常的美啊!

糖醋帶魚的做法

材料

帶魚500g。

調料

蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g。

醋6g，料酒10g，糖10g。

鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。

做法

1、首先我們就是要將帶魚清洗乾淨，然後將其去鱗去內臟，最後將其切成合適大小的段狀，用鹽醃制一會兒。

2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麵粉。

3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝幹油待用。

4、鍋中留有適量的底油，油熱的時候就可以將蔥段、薑片、蒜下入鍋中爆香，然後加入炸好的帶魚。

5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。

小訣竅

1、處理帶魚

魚段大小要適中，魚太窄肉少而幹，不好吃，太厚太寬，不容易入味。

2、巧洗帶魚

帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。

3、帶魚去髒

如果買來的帶魚太髒，自來水無法將其清洗乾淨，那麼可以選擇淘米水，這樣手不會被污染，魚也清洗的很乾淨。

4、帶魚除腥

把帶魚放入80度左右的開水裡，燙約10秒鐘，然後馬上放入冷水裡浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時薑、料酒一個都不能少。

5、菜板除腥

切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點醋，放在陽光下曬乾，然後用清水刷就不會有腥味了。

6、器皿除腥

器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數分鐘，便可去腥。

食全食美食鋪該如何做呢？看了上文對於相應的食譜的做法的介紹，相信大家在選擇出自己想要吃的食譜後，其在對製作該款食譜的方法進行瞭解後，是能夠通過自我實踐的方式順利做出該款食譜的。