瘦肉精的危害 如何辨別“瘦肉精”豬肉

隨著近幾年市場上“瘦肉精”豬肉的出現。弄得人心惶惶，很多人都不敢吃豬肉了。那麼到底瘦肉精有什麼危害？又該如何辨別“瘦肉精”豬肉？“中招”了怎麼辦？一起來看看吧。

瘦肉精的危害

“瘦肉精”屬於腎上腺類神經興奮劑。飼料中添加“瘦肉精”，可以增加動物的瘦肉量。相關科學研究表明，“瘦肉精”毒性較強，用藥過多或無病用藥會出現心慌、戰慄、頭痛、噁心、嘔吐等不良反應。

尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險性更為嚴重。長期使用，有可能導致染色體畸變，會誘發惡性腫瘤。“瘦肉精”除了可造成食物中毒等身體不良反應，更可能引發基礎疾病，致人死亡。

瘦肉精對心臟病人危害很大

瘦肉精屬氣管擴張藥物，可用作治療哮喘，但一般市民服用後或會引致手震、心跳加速，甚至心律不正，尤其對原本患有心臟科疾病的病人負面影響較大，或會引致心臟病發，嚴重與否則視乎服食劑量。

瘦肉精中毒症狀

人吃了瘦肉精殘留量高的豬肉，內臟可出現致病中毒症狀：面紅口渴、皮膚過敏性紅色丘疹、心情煩躁不安、失眠、手指震顫、足有沉感、嚴重時不能站立。肌肉顫動伴有疼痛。心動過速，乏力、噁心嘔 吐、耳鳴、頭痛、頭暈等系列代謝紊亂、障礙性中毒症狀。潛伏期為30分鐘至2小時，視進食含有“瘦肉精”量的多少和豬肉(內臟)的多少而不同。長期食用會導致人體代謝紊亂，甚至誘發惡性腫瘤。

如何辨別“瘦肉精”豬肉

1、看豬肉脂肪(豬油)

一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮豔;生豬吃“藥”生長後，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1釐米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉後臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分佈較密，甚至充血。

2、觀察瘦肉的色澤

含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮豔，顏色為鮮紅色，纖維比較疏鬆，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。

3、購買時看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明

而對於網上銷售的“瘦肉精檢測卡”，專家說各種食品安全檢測卡操作簡單，但檢測結果卻可能存在一定誤差，“檢測過程不嚴密，很有可能導致各種錯誤的檢測結果。” 該工作人員表示，快速檢測卡檢測出來的資料只能作為一種初步判定，檢測樣品是否涉嫌不合格，目前，還是按國家檢測標準的法定程式進行檢測，瘦肉精的辨別還是以權威部門檢測為准。

4、用PH值試紙檢測

正常新鮮肉多呈中性和弱鹼性，宰後1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性，pH值明顯小於正常範圍。

“中招”了怎麼辦?

專家提醒，市民如“中招”，記住多喝水幫助毒素排出，同時趕緊到醫院治療，由醫生決定是否需要洗胃、輸液等。而急救處理的方法有幾種：

1）用5%葡萄糖鹽液1000 ml，加入維生素C1.0g靜脈滴注。

2）用1∶5000高錳酸鉀溶液或1%鞣酸溶液洗胃。

3）用對抗劑阿替洛爾(氨醯心安)12.5—25mg口服，每日3次，心率恢復後改為12.5mg，每日2次，連用3日；亦可用普萘洛爾(哮喘及慢阻肺史者禁用)，每次10m—30mg，每日3次，連用3日。

4）用50%硫酸鎂40—60m1導瀉。