蓴菜的食療功效與藥用作用 是怎麼食用的呢

我們時常在湖中看到一片綠綠的猶如浮萍似的漂在湖面，但是仔細看卻不是浮萍，而是稱之為蓴菜的一種水生蔬菜，主要產于江浙一帶。那小編帶大家一起來瞭解一下這種蔬菜到底有什麼營養價值？它是怎麼食用的？

蓴菜的菜品特色

蓴菜是採摘帶有卷葉的嫩梢來食用的，蓴菜本身沒有味道，突出在有圓融、鮮美滑嫩的口感上，是比較珍貴的蔬菜之一。

蓴菜的食療功效與藥用作用

△ 蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。

△ 蓴菜是珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，其應用價值集中於醫用價值和食用價值。

△ 蓴菜作為藥用是以全草入藥。性味甘，寒，無毒；蓴菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效；主治高血壓病，瀉痢，胃痛，反胃，癰疽疔腫，熱癤等症。蓴菜的用法是鮮品煮食或搗爛吞服，外用是鮮品搗爛敷患處。

1）食用蓴菜的各種藥用療效：

治療各種嘔吐翻胃的胃病（包括慢性胃炎，胃潰瘍，胃癌等）：鮮蓴菜與鮮鯽魚同煮食（宜清淡一些，不要太鹹）。亦有單用藥菜煮食治療胃癌，有不錯的療效。

治高血壓：鮮蓴菜加冰糖適量燉服。

治肺病，蓴菜佐膳。久之自愈。

癰疽疔腫，頭上熱癤，無名腫毒：鮮蓴菜，鮮大青葉適量，一起搗爛，加白糖再搗如泥，敷於患部，幹即更換。同時，另用溫黃酒送服此藥半杯，一日2次。

△ 蓴菜葉的成分

在蓴菜葉的背面分泌一種類似瓊脂 （洋菜）的粘液，在末透露出水面的嫩葉，此種粘液更多。

1）蓴菜的粘液含有蛋白質、脂肪、多縮戊糖、沒食子酸等營養元素。功用 止嘔，止瀉痢，消炎解毒。

2）蓴菜的粘液質含有多種營養物質及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。

3）蓴菜粘液中的多糖，對實驗動物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養後，再把蓴菜中的成分摻入，結果發現其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用。

△ 防治貧血、肝炎。

蓴菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。

△ 益智健體。

蓴菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。

△ 增強機體免疫功能。

蓴菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官（脾臟）的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑；還可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生。

蓴菜具有很不錯的食療藥用價值，食用起來方便，味道鮮美，風味獨特，可搭配葷炒，也可素食、氽湯，或者是做餡都可以，是做美味佳餚的上乘之品。