麻油蘿蔔是哪裡菜 怎樣製作好

眾所周知，當人們在平時有咳嗽的症狀的時候，多會選擇煮蘿蔔水飲用等方式來止咳防喘，可見，蘿蔔這種食物是有著防治呼吸道疾病的作用的，而在常見的美食中，麻油蘿蔔也是一道口感十分不錯的食材。

所屬菜系：江浙菜

清脆爽口，酸、甜、麻、辣各種滋味輪流轟炸你的味蕾，屬於全家聚餐時的開胃涼菜。

營養分析

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素.蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症; 胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

做法：

材料：

白蘿蔔1/2只(約400g)，胡蘿蔔1/2只(約100g)，花椒20粒，幹辣椒3只，白砂糖2茶匙(10g)，鹽1茶匙(5g)，雞精1/2茶匙(3g)，白醋1湯匙(15ml)，油1湯匙(15ml)

做法：

白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨用刨絲器刨細絲，裝盤後於表面均勻撒上白砂糖、鹽和雞精。

中火加熱小炒鍋中的油，先放入花椒，改小火慢炸2分鐘至花椒變熟色浮起，再把幹辣椒用手碾碎放入油鍋一起炸。

1分鐘後油鍋出香味，微微冒煙時，避出花椒辣椒，趁熱把炸好的麻油淋入蘿蔔絲。伴隨著“吱啦”一聲，飄散出香味，拌勻並淋上白醋即可食用。

小訣竅：

這道菜中的白蘿蔔和胡蘿蔔可以用心裡美蘿蔔或汆熟的藕片代替，做法不變。

由於在炸制麻油的過程中花椒和辣椒會吸油，所以油的用量稍大。

麻油蘿蔔是哪裡菜呢？看了上文的講述，其實大家對於麻油蘿蔔這道菜肴所屬的菜系已經有了一定的認識，其實，當大家對於麻油蘿蔔的營養價值有了一定的認識後，喜歡吃這道菜肴的人，不妨也學習一下相應的做法。