麻油蘿蔔是哪裡菜 怎樣製作好

眾所周知， 當人們在平時有咳嗽的症狀的時候， 多會選擇煮蘿蔔水飲用等方式來止咳防喘， 可見， 蘿蔔這種食物是有著防治呼吸道疾病的作用的， 而在常見的美食中， 麻油蘿蔔也是一道口感十分不錯的食材。

所屬菜系：江浙菜

清脆爽口， 酸、甜、麻、辣各種滋味輪流轟炸你的味蕾， 屬於全家聚餐時的開胃涼菜。

營養分析

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素.蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅， 有助於增強機體的免疫功能， 提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動， 增加食欲， 幫助消化;蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素， 能提高巨噬細胞的活力， 吞噬癌細胞。 此外， 蘿蔔所含的多種酶， 能分解致癌的亞硝酸胺， 具有防癌作用。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症; 胡蘿蔔含有植物纖維，

吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌;維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長， 是機體生長的要素， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;胡蘿蔔素轉變成維生素A， 有助於增強機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制， 間接消滅癌細胞。

做法：

材料：

白蘿蔔1/2只(約400g)， 胡蘿蔔1/2只(約100g)， 花椒20粒， 幹辣椒3只， 白砂糖2茶匙(10g)， 鹽1茶匙(5g)， 雞精1/2茶匙(3g)， 白醋1湯匙(15ml)， 油1湯匙(15ml)

做法：

白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨用刨絲器刨細絲， 裝盤後於表面均勻撒上白砂糖、鹽和雞精。

中火加熱小炒鍋中的油， 先放入花椒， 改小火慢炸2分鐘至花椒變熟色浮起， 再把幹辣椒用手碾碎放入油鍋一起炸。

1分鐘後油鍋出香味， 微微冒煙時， 避出花椒辣椒， 趁熱把炸好的麻油淋入蘿蔔絲。 伴隨著“吱啦”一聲， 飄散出香味， 拌勻並淋上白醋即可食用。

小訣竅：

這道菜中的白蘿蔔和胡蘿蔔可以用心裡美蘿蔔或汆熟的藕片代替， 做法不變。

由於在炸制麻油的過程中花椒和辣椒會吸油， 所以油的用量稍大。

麻油蘿蔔是哪裡菜呢？看了上文的講述， 其實大家對於麻油蘿蔔這道菜肴所屬的菜系已經有了一定的認識， 其實， 當大家對於麻油蘿蔔的營養價值有了一定的認識後，

喜歡吃這道菜肴的人， 不妨也學習一下相應的做法。