大蝦， 是很多人喜歡吃的， 但是蝦子的做法是很多的， 人們的口味不同自然喜歡的菜也是不一樣的， 很多人喜歡油燜大蝦， 有的人喜歡椒鹽中蝦， 那麼椒鹽中蝦是哪裡的菜呢？如何製作呢？有什麼注意事項呢？
椒鹽中蝦是魯菜
口味：椒麻味
工藝：熟炒 椒鹽中蝦的製作材料：主料：海蝦50克
輔料：香菜20克
調料：大蔥20克,薑20克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,植物油20克,椒鹽15克,鹽3克,味精2克,料酒10克 椒鹽中蝦的特色：中蝦色金黃， 外焦脆裡軟嫩， 味鹹鮮香甜。 教您椒鹽中蝦怎麼做， 如何做椒鹽中蝦才好吃1. 將中蝦剪去槍、須和腿， 挑去頭部的沙袋和脊背的沙線， 用水沖淨， 放盆中；
2. 加料酒、少許鹽、味精、蔥薑絲（蔥薑各5克）醃漬半小時；
3. 勺內植物油燒熱， 加中蝦炸至金黃色取出；
4. 勺內留底油， 加蔥薑蒜末（蔥薑蒜各15克）炒出香味， 加入炸過的中蝦翻炒；
5. 隨即加少許鹽、味精， 烹入料酒， 翻炒出勺時撒香菜末即成；
6.花椒鹽放小碟中， 隨中蝦一起上桌佐食。 椒鹽中蝦的製作要訣：因有過油炸制過程， 需準備植物油約1000克。
注意事項
蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃， 引起人體不適， 出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。 海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
對於愛吃大蝦的人， 這個菜是最好吃不過的， 不僅僅做法簡單而且作料添加的少， 是生活中不可或缺的菜系， 那麼挑選大蝦一定要挑選新鮮的、活的， 要不然是會海鮮中毒的， 希望對大家有幫助。